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钟钟买好东西回来的时候,钟大正坐在店铺门口张望,见着钟钟回来了,就立马起身迎了上去:“媳妇儿,买好了?”
钟钟点点头,进了老火靓汤。
“媳妇儿,这鸡架子和骨头是现在就要煲了么?还有这鸡爪要怎么处理?”
钟大接过她手里的东西,然后问道。
钟钟看了看天,觉得现在天色还早:“骨头和鸡架子不用急,咱们一会再弄。
现在先整这些鸡爪吧。”
咱们。
真是个美好的词。
钟大美美的问:“媳妇儿,你说我要做什么?”
“先烧点热水,不用很多。”
后边有灶,是他们之前就喊了人修好的。
为此,他们还买了几口锅。
“成。”
钟钟想做的是五香鸡爪。
这鸡爪明儿开张的时候每桌客人送两只,次日就不送了。
她刚才去买的就是桂皮,八角以及茴香。
这些东西一般的杂货铺子也可以买到,但是药铺里的东西怎么着都要比外边的好些。
这五香鸡爪讲究的就是一个香字,所以所有用料都必须精挑细选。
钟大烧水的同时,钟钟将鸡爪一一切成两半儿。
等这五斤多的鸡爪切好后,钟大就过来了:“媳妇儿,这水烧开了。”
“好,我这也好了。”
钟钟把鸡爪分成三份,一一放入水中焯,大概五六分钟分钟后就捞出出锅沥干水份。
“当家的,用筷子把鸡爪拨一拨。”
钟大拿着筷子,边拨边问:“媳妇儿,为什么要这么拨?”
“这样子可以防止鸡爪破损,出来的成品卖相好。
要是破皮溜湫的,那多不好看啊。”
钟钟边说着边抓了一把小尖椒,都切成两半;又拿过一块生姜去皮切好。
锅烧热,倒入油,油热时把蒜和姜放入锅中炒一炒,再放入鸡爪一起翻炒。
等鸡爪爆出香味后,钟钟把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,再加入少许盐,翻炒一小会。
“当家的,你帮我弄些水过来,大概要两大勺。”
钟钟说道。
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