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饭桌上。
“丫头,这鱼……”
掌柜的指着那道糖醋鱼,这丫头,真的是常常带给他惊喜。
其实钟钟做这糖醋鱼也是有自己的小算盘的,一来就当是新方子给掌柜的提前试菜了,二来就让掌柜的尝尝这番茄酱的滋味儿。
现在园子里剩下的番茄基本都熟得七七八八了,自家吃的话,那数量有点多,拿去福来酒家当菜的话,估计也只能撑一三两天,后山地里的番茄又没有那么快可以熟……
所以,她打算把这园子里的番茄留出一点儿自家吃,剩下的都制成番茄酱,拿到福来酒家去当佐料。
像今儿这道糖醋鱼,番茄酱就是必不可少的……
除了这糖醋鱼,还有其他差不多的菜式,好比糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋丸子、糖醋带鱼……这些菜式做法都没有太大的差异……
“掌柜的,您尝尝这糖醋鱼,要是您觉得还可以的话,这鱼的方子您回头就带回去吧。”
钟钟好笑的说。
“丫头,这里面的酱可就是那番茄制成的酱?”
“不全是,不过这番茄酱起了很大的作用,您放心,一会儿我会把方子写得详详细细的,到时欧阳师傅练个几回,味道也就差不离了。
除了这糖醋鱼,还有好些糖醋的菜式,味道也是不错的,一会我也会写
上。”
“好好好!”
这丫头就是机灵,好多事儿自己都还没有开口,她就已经想齐全了。
小半个时辰后。
钟钟把那锅汤端了上来。
钟大见小媳妇儿拿着那么烫的锅,连忙接过来,又拿了干净的碗给大家都盛了一碗:“掌柜的,来,尝尝这汤。”
这汤还是跟上梁那日煲的汤一样儿,本来钟钟是想换个样的,但是很多料家里都没有,所以她也不折腾了,反正掌柜的上次也没喝到。
掌柜的先是喝了一碗,然后又盛了一碗晾着,才跟钟钟说:“丫头,你这煲汤的手艺确实不赖,我看里面还加了好些药材……”
“没错,掌柜的,这汤里面加的药材呢,既有消暑的功效,又有滋补的效果。”
在现代,这种食疗的法子在广东是非常普遍的。
就她所知,她认识的粤菜厨师一年四季都会换着法儿给家人煲汤。
普通老百姓家里也不例外,一年四季、不同时节,广东人心中都有自己的汤谱。
“丫头,你这店我是很看好的。
那铺子你不用太担心,老黑有消息的话会立刻告知你们的。
不过你可想好这店的名字了?”
这个问题嘛,她老早就想过了。
既然卖的汤主打广东汤,那就干脆叫老火靓汤好了,贴切得很。
“这名字不错!”
钟大和掌柜的都拍手称赞!
“丫头,关于这店,你还有什么想法没有?”
他发现钟钟这丫头的主意都很新奇,无论是方子还是现在这新屋子,虽然很多时候都是钟大在出面,但是他知道,这丫头才是真的幕后人……“掌柜的,不瞒您说,这店里我不大想自己管,但是怎么着也得等开张三五天后看看情况再决定。
不过呢,我是想着,店里的所有汤,都要是用砂锅来煲,到时我想定制一批砂锅,上头写着老火靓汤四个字
;也可以定制一批罐子,也刻上我们店的名头,要是客人想要带走的话也可以押个三两文,回头把罐子还回来咱们就把钱退回去。
你们看咋样?”
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