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第1章 枝上喜鹊啼（第2页）

领了白面、鸡蛋、新鲜的五花肉并新鲜青菜若干，看了眼四下，案板上没什么多余的位置，只有往日大师傅用的那个大案台是空着的，谢杏儿便拿着领的东西到大案台的一角操作了起来。

“嘁，这丫头往日看着是个胆儿小的，可没想到是咱小瞧了她，哪怕是大师傅不在厨房，咱这些人也是不敢在大师傅的案板上操办膳食的，这小丫头倒是胆儿大！”

“就是，往日里三棍子打不出个屁，今儿倒是大胆得很，我倒要看看她能做出个什么花儿来。”

“咱也不必管她，索性是安排了她做，那咱就别插手了，到时候老夫人、夫人那边怪罪起来也与咱们没得关系。”

“就是，要是主子们怪罪起来，咱就说是那臭丫头自己拿的主意。”

白案厨房里的掌案师傅就跟红案厨房里掌勺师傅一样的地位，用的器具都是专人专用的，等闲是不给其他人碰的。

厨房里的帮工大婶们瞅着谢杏儿径直去了大师傅的案板，个个心里都有气，这死丫头问都不问一句，就自己过去了，摆明是不把她们放在眼里。

不远处细细碎碎的声音谢杏儿只当是没听到，眼下要紧的做好今日这餐膳食。

府里用的都是精细的上等白面，谢杏儿把领到的白面倒进干净的盆中，按照比例把水加入面粉里，用筷子把和了水的面粉调和均匀成絮状，然后洗干净手，并用干净的帕子擦干水汽，再把散成絮状的面坨揉成面团。

在一旁空着的案板上撒上少许干面粉，然后将和好的面团放到案板上，将面团反复进行揉搓，这一步考验力道，谢杏儿往日多做重活，力气比寻常小丫头倒是要大得多，揉起面来，倒不算难事，反复揉搓至略带韧劲，将面团放回盆里，拿过一张干净的白帕子盖在盆上醒面团。

趁着醒面的功夫，谢杏儿连忙弄其他的，五花肉洗干净，擦干肉表面的水分，然后去皮切片，再切细条，方便剁馅儿，中途还放了几瓣蒜，随着“笃笃笃”

的声音渐渐蔓延出蒜香味，约莫一盏茶的功夫后，原本掌心大的一块儿五花肉混着白净的大蒜瓣被剁成了均匀的肉沫。

谢杏儿原本想在剁肉末的时候放些姜，突然想起来老夫人是不喜欢吃姜的，于是另拿过一个碗，把一块姜拍扁，还有一些小香葱，都放进碗里，然后加水，手指揉搓着碗里的姜葱，渐渐的香味出来了，加入的水也被葱姜染了色，然后放置片刻，方便葱姜更好的浸出味儿。

另拿出一个碗，把剁好的肉末放进碗里，再把刚刚浸泡的葱姜水过滤出来，只留汁液，少量多次的加入肉末里，并一边加入一边搅拌。

搅拌好肉沫后，谢杏儿走到了厨房仓库，找到粗陶泡菜缸子，抓了一大把各色泡菜，泡海椒、泡萝卜、泡豇豆等，泡海椒切碎，泡萝卜切丝，泡豇豆切碎，另备一些蒜末，还有葱花，青菜洗净。

两个鸡蛋打入碗中，蛋清蛋黄搅拌均匀，起锅烧油，小火倒入鸡蛋液，转动锅，把锅中的鸡蛋液摊成一个薄薄的均匀的圆形，待蛋液稍稍凝固后翻面盛出，稍微放凉一下，把摊好的蛋皮折两折，切成均匀的细丝备用，摊好的蛋皮金灿灿的，颜色鲜亮诱人，浓浓的蛋香味萦绕在鼻尖。

再热锅烧油，“刺啦”

一声，谢杏儿把腌制好的肉末倒进锅里，肉末由肥瘦相间的五花肉剁成，随着锅内不断升温，肥油渐渐冒出，把锅里的肉末炒到变色，先盛出备用。

接着重新热锅，锅内加宽油。

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