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第八十六章 定菜式（第2页）

“嫂子，别这么说，什么使唤不使唤的，我就是帮着大妮儿给看看，也不累，再说我也是这个家得一份子啊，除非你和大哥把我扫地出门了。”

说着李婉还做委屈状。

“你们姑侄俩啊，我是拿你们没办法，行，行，你们研究吧，我得去找找鸡去，好半天没看见了，不知道老母鸡给鸡崽子都领哪去了，这段时间柱子那孩子都快住地里面了，没人帮我管这些鸡，我还有点不习惯呢。”

戴氏说着出去找鸡了，要是进了谁家园子吃了菜就不好了。

“姑姑，你在金府做厨娘，可有什么小菜儿适合咱老百姓的，咱家的饭铺子小，我想啊，也招待不了什么达官贵人的，就是平民百姓的吃食，给码头上的苦力啊，还有赶集的人什么的，价钱也不贵。

您看呢？”

李雁回征求着自己姑姑的意见。

“嗯，我看行，我都听嫂子说了，咱那铺子还真是不错的位置，就算是没什么有钱人家，这镇上也比乡下要强，要是咱们定的价格不高的话，还真能有不少人过来呢。”

“姑姑，我想了几个菜，你帮着琢磨一下。

我想了，咱们卖价不能高了，要不就不符合咱们铺子的定位了，我想着前期啊主要以猪下水为主。”

“嗯，我看行，大妮儿你那下水处理的好，比肉都馋人呢，油水又足。”

“我想用猪皮熬点皮冻，每盘不用放太多，六七块就成，蘸上蒜泥。

红烧或者干煸肥肠，溜肝尖儿，肺片，嗯，再用油梭子做点酥白肉，这个我娘就会做，还能先做好，等着吃的时候过一遍油就成。

棒骨炖酸菜，河鱼炖豆腐汤，红烧肉焖土豆。”

“这样的荤菜也算是不错的了，我看现在咱们吃的多是板油，好些人都不知道这水油也是不错的，就是肠子上的和包裹内脏的油，做好了一样好吃，和板油没差啥，还能降低成本不是。”

李雁回怕姑姑不明白，特意解释了一下。

“大妮儿这水油我也听说过，不过都说有股子怪味儿，大多数人家都不吃的，就算是吃也都是单独&#15878；油，不放在一个坛子里的。

这，这能行吗？不会让菜不好吃了吧？”

“姑姑你放心，&#15878；油啊，我娘有秘方的，以前我姥家就穷，买不起板油，咋办，就研究呗，我娘弄得水油一点味道都没有呢。”

李雁回是听戴氏上次&#15878；油的时候提起的，还很是感慨了一番呢。

“那感情好，嫂子还有这手艺呢。”

“还不是穷闹得嘛，现在咱们家里可不用，我想着再过段时间看看有没有其他的油，总是荤油也不好呢。”

“我在金府的时候，金府用了一种油，说是黄豆做的，价格可高了，要一两银子一小坛呢。”

姑姑说。

“已经有豆油啦？”

这可是意外之喜，李雁回这么长时间都没见过别的油，还以为没人知道榨豆油呢，还想着用这个法子再赚一笔呢，看来是够呛了。

“嗯，可不是嘛，就是贵的离谱，一般的家庭可是吃不起，也就金府的几个主子吃罢了，不过那油炒菜我总觉得没有荤油香呢。”

“姑姑，虽然没有荤油香，但是对身体好啊，等咱们有钱了，咱也吃豆油。”