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“这些都是皮毛。”
赵朔笑了起来,看向了李掌柜。
“以后酒楼内每件事情都要有专人管理,责任到人,哪里出了问题,直接找责任人负责。”
“啊?这样行吗?”
做了几十年掌柜的李掌柜,大张着嘴巴,彻底傻了。
“现在人手不足,行不行,以后你就知道了。”
说完之后,赵朔揉了揉太阳穴。
“我们现在很缺人手,很多事都做不了。”
“殿下,你到底想做什么啊?”
李掌柜已经被赵朔的想法勾住了,这个时候,忍不住问道。
“以后的招财酒楼,要有一个总经理,负责酒楼日常大事情的处理决断。
要有一个前厅经理,帮助解决客人在就餐过程中出现的问题。
要有几个领班,专门负责各楼层和花园客人的服务,要有一批服务员,定点负责每桌的服务。”
喘了口气,赵朔接着道。
“门口要有迎宾,迎送客人。
还要有一批传菜员,负责传菜。”
说完之后,赵朔想了想,接着道。
“厨房,要有一个厨师长,职位与前厅经理相当,在总经理之下,负责厨房的所有日常事物。
厨房卫生一定要消毒处理,以保证菜品质量。”
“还要安排几名质检人员,专门负责抽查所有员工的卫生和服务情况,发现出错员工,可以警告,严重者,必须处罚。”
“同一个岗位的员工,要统一着装,服务必须和颜悦色,衣着必须干净整洁。”
……
赵朔将自己知道的关于现代酒楼的管理方式说了一个遍,听得李掌柜等人一个个都是一脸的蒙圈样。
那些经理、大堂经理、厨师长、服务员、迎宾等等称谓都是他们第一次听说,虽然赵朔给予了耐心的解释,但是他们依旧迷迷瞪瞪的。
赵朔也清楚,要想确立这种管理模式,是需要一定时间的。
毕竟,发展了几千年才形成的管理模式,不是古人简简单单就能接受的,这需要一个过程。
好在,赵朔并不着急。
他还有很多时间,来慢慢给李掌柜他们灌输这一思想。
“好了,今天就说到这。”
对于李掌柜等人,赵朔觉得,这已经到他们的极限了,于是将后边的董事会一类的想法暂时的压制了下去。
“殿下,这些你到底是从哪里学来的啊。”
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