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036 和面之手（第2页）

“柔儿，出来等吧！

里面怪呛的！”

周氏在门口唤了一句。

“不嘛，娘！

我要跟爹学手艺！”

温柔赖着不动，眼睛直直的盯着温守正的双手。

“这孩子，平日里在醉仙楼的后厨还没待够，连家里厨房也不放过！”

周氏笑着摇摇头，去摆放碗筷了。

“爹，想不到您也会做面食！”

温柔见温守正扬手潇洒的抖落几把面粉，不由赞道。

“呵呵，干咱们勤行儿的，便是要触类旁通，自己会才能不憋屈。”

温守正听着闺女的夸奖，心中一阵得意，不禁又抓了一把面粉，抖进面盆。

“爹，让我试试吧！”

温柔看得心中痒痒。

前世，她也是会和面做面食的，如今正好有机会展示一下。

“来，你试试！”

温守正一阵欣喜，闺女如此勤奋，真是连任何时候都不肯错过学厨的机会啊！

温柔另拿了个面盆，像模像样的站在温守正的身边。

“这和面讲究的是三光标准，乃是手光、盆光、面光！”

温守正说罢，大手抓了几把面粉放进温柔的面盆里，又递过一只网纱。

“和面之前，先用网纱将面澄了，这样的面细腻、口感上佳；再将澄好的面放在碗里，中间挖一小洞，加入适量温热的水，用筷子把面粉和水搅拌成疙瘩状。

注意，要向一个方向搅拌！”

温守正说着，自己麻利的做着示范。

温柔认真的点点头，这些熟悉的要领、情节，再次出现在耳畔和眼前的时候，她的心情再次激动了。

“疙瘩状的面团放在案板上。

手掌放在疙瘩状面团上，用手掌根将面团向前推擦。

疙瘩状面团就被推成表面光滑的片状，但边缘有裂痕。

再把手掌放在疙瘩状面团上，用手掌根将面团向前推擦。

直到疙瘩状面团就被推成表面光滑的片状，边缘无裂痕。

最后用手把面团揉合在一起。”

温守正低着头示范着，仔细的讲解着和面的要领和技巧。

“柔儿，你看，这和好的面团，表面光滑；和面的盆，四壁光滑；就连手上也……”

温守正此刻已是和好了一只面团，正举在手上，要给温柔展示，转身的一瞬间，却见温柔手中也举着一只同样光洁的面团，再看温柔和面的盆中，干干净净，竟无任何一点面渣，就是连温柔的两只手上也是光滑无面絮。