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等杨家小妹随着他哥哥杨念祖快步跑来的时候,杨叔也已经酝酿的差不多了。
(百度搜索:,看小说最快更新).笑了笑又缓缓的指着桌子上那盘菜。
“狮子头”
,用咱们维扬话说即是大斩肉,北方话叫“大肉丸子”
或“四喜丸子”
。
据说它的“远祖”
是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”
。
史书记载,当年隋炀帝带着嫔妃随从,乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时,“所过州县,五百里内皆令献食。
一州至百舆,极水陆珍奇”
。
杨广看了扬州的琼花,特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。
回到行宫后,吩咐御厨以上述四景为题,制作四道菜肴。
御厨们在扬州名厨指点下,费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。
杨广品尝后,十分高兴,于是赐宴群臣,一时间淮扬菜肴倾倒朝野。
到了唐代,随着经济繁荣,官宦权贵们也更加讲究饮食。
有一次,郇国公韦陟宴客,府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜,并伴以山珍海味、水陆奇珍,令座中宾客们叹为观止。
当“葵花斩肉”
这道菜端上来时,只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦,有如雄狮之头。
宾客们趁机劝酒道:“郇国公半生戎马,战功彪炳,应佩狮子帅印。”
韦陟高兴地举酒杯一饮而尽,说:“为纪念今曰盛会,‘葵花斩肉’不如改名‘狮子头’。”
一呼百诺,从此扬州就添了“狮子头”
这道名菜。
清代,乾隆下江南时,把这一佳肴带入京都,使之成为清宫菜之一。
嘉庆年间,甘泉人林兰痴著的《邗江三首吟》中,也歌咏了扬州的“葵花肉丸”
。
其序曰:“肉以细切粗斩为丸,用荤素油煎成葵黄色,俗名葵花肉丸。”
其诗云:“宾厨缕切已频频,团此葵花放手新。
饱腹也应思向曰,纷纷肉食尔何人。”
喝了口他女儿给他沏的茶又说道:“所以赞美维扬美食,也有那隋炀帝的功劳啊!”
他这么一说把除了杨二叔和杨广之外的众人听得是如痴如醉,不能自已,原来这菜肴还有这说法。
连带着在看一个的时候,眼神里说不出的那种不可名状的感觉。
杨念慈小嘴一撅“咱老妈就喜欢浩哥,知道他喜欢吃清蒸狮子头,所以当年只跟奶奶只学了这一招手艺,还有其他的美味我们都没有尝过。
()”
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