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50灶房交响乐（第1页）

这水晶南瓜卖相极好，田小午自我陶醉了一下却也没空停下来欣赏自己的大作，趁那红烧肉还在炖着便又装了一壶水再灶后烧着，又在灶房外面生起卖串串香用的小炭炉，放上铁锅，刚刚鸡蛋已经打好了，她在鸡蛋里加上南瓜花，熟门熟路的不消片刻便做好了瓜花煎鸡蛋。

蹲着加了把柴火，看了看红烧肉的火候，又将刚刚烧过的辣椒跟茄子撕成细条，加些葱花蒜末盐巴香醋拌匀了，做了一道极具云南那边的凉拌菜，这烧过的茄子辣椒拌在一起，蔬菜烧烤的异香越发的浓郁，单单一闻便让人胃口大开。

随后便是几个拿手小菜，肉片溜丝瓜，干椒红薯蔓，蒜蓉丝瓜藤，素炒扁豆丝，干煸豇豆，姜汁豇豆……虽然没费几个钱，田小午却也荤素搭配，将那开胃的小菜做的色香味俱全，最起码摆出桌面来瞧着大方喜庆，吃着香甜味美。

等着这几个小菜炒好，一并那木盆倒扣着保着温，那边小火煨着的红烧肉已然肉质已酥嫩了，再放入酱油入味上色，煮上片刻，随后放入些冰糖，轻轻地翻动肉块，慢慢的“收汁”

，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这红烧肉也可出锅了。

田小午将这满满的一大陶碗红烧肉小心翼翼的盛入大碗内，尽量码的齐整均匀，远远的看上去一大盆的红烧肉色泽金黄，酱香浓郁，肥而不腻，一夹便酥软即化，只看着就是口水万里长了。

田小午正对着那红烧肉留着哈喇子舔着嘴唇，锄头已经去水渠河沟取了鱼筌螃篓回来，时间有些短，捕到的鱼虾河蟹不是太多，但吃个把两顿到是足够了。

这几日雨水不多，田螺翻绳，沟沟渠渠的多不胜数，乡下人是不把这当菜得，偶尔闲了倒是会摸些来煮了吸着吃，消磨个时间或是下个小酒，田小午爱吃螃蟹，锄头想着说不定她也喜欢吃这螺蛳也未可知，反正多的是，摸起来也不费力气，锄头便也顺手给田小午摸回了半篓子。

还真让锄头猜中了，田小午还真的就好这一口，螺蛳的做法颇多，煮炒闷烤皆宜，不同的做法那就是不一样的味道，却都是鲜美异常，肉韧味香，田小午空口不佐干粮都能吃一大碗，见锄头捡了这么多美味的肉呼呼的小可爱回来，乐得间牙不见眼的，抱着锄头的胳膊直跳，就差一口亲上去物质奖励一番了。

锄头见田小午摇着他的胳膊撒娇的模样，心里也是暖暖的甜甜的，头一回觉得那螺蛳真是好东西啊，他怎么到今天才想到摸些回来呢？

不过激动的时间也没多少了，有几个小伙子已经帮锄头去抬着借的板凳桌椅过来了，田小午让锄头收拾着鱼虾，她赶紧去捉那只老母鸡，谁知，那鸡虽然是个瘸子，关键时刻还真给力，竟然在这短短的时间内下了一个蛋出来。

这下田小午更是舍不得杀它了，她养的鸡还下不了蛋，今天吃的鸡蛋还是她拿了铜板去赵大爷家买的，今日的菜已经不少了，这鸡又这般敬业，死到临头还留给田小午这么一个意外惊喜，田小午更是下不了杀手了，她跟锄头最缺的就是这会下蛋的老母鸡了，当下便决定要留着这鸡，瘸腿也好，瞎眼也罢，会下蛋的鸡就是好鸡不是？晚上让锄头给这鸡治治这腿，说不定买回了一个鸡屁股银行也未可知。

鸡吃不成了，田小午便寻摸着添些别的菜，瞌睡遇到枕头，恰好外面有人敲着梆子换豆腐，田小午便拿了半瓢玉米去门口换了一块豆腐。

回来那个头略小的鱼锄头已经杀好，按照田小午的意思片成了鱼片，鱼头鱼尾鱼骨头单另放在一处，还有两条大一些的鲤鱼还养在木桶里。

田小午将豆腐放在一旁沥着水，边在小碳炉上炝炒着小虾子，边交待锄头将那两条鱼也杀了割上花刀放盐、蒜汁姜汁跟酒淹着入味。

等河虾炒到火红爆香，田小午便利索的用锅铲装进盘子里，撒几丝芫荽末在上面配色，这爆香虾仁便只等请吃了。

田小午将砂锅支在小炉子上，放进鱼头，丢些姜片、蒜瓣、葱段、盐粒并别的大料，煮着清淡的鱼头汤。

田小午将明日用来卖串串香的各色蔬菜零星的捡了些，抓了两把豆芽菜，一小把子小油菜跟几棵芹菜，洗好了放在一边的筛子里备用，又去那边在大灶上依然热着锅，放油烧着。

等油冒烟了，然后放入切好的姜片、蒜片、葱段，花椒跟干辣椒段爆香，待香味出来后放入些田小午自制的豆瓣酱一起翻炒，再将刚刚留下的鱼尾鱼骨放进油锅里翻炒片刻，等香味出来了，再加进井水煮至沸腾，这边煮鱼的时候，田小午已经在灶台后的小灶上煮好了一砂锅的开水，将洗好的豆芽蔬菜放进开水里焯一下烫熟，沥掉水放进小陶盆里盛好。

等大锅里的水开花的时候才可以放进刚刚腌制的鱼片，滚水翻一下，便立即连汤带鱼的打出来全部倒入装了蔬菜的小陶盆里，再在表面撒上辣椒粉跟花椒面，再丢些葱段葱叶点缀着。

添半瓢凉水稍稍洗干净了大锅，再一次倒些油烧热，放入花椒粒和干辣椒爆香，小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，将浓香四溢的麻辣油浇入倒入那陶盆浮起的鱼片上，香辣水煮鱼便成了，然后放入芫荽，红汤配绿叶，格外的养眼。

最后见还少个下酒的焦香的干菜，便将那木盆里养着吐沫子的小螃蟹洗了，撒些盐巴颠了颠裹匀了，大火滚油的炸的酥焦干香，出锅后在均匀的撒些胡椒粉辣椒面在上面，金黄酥脆，又是一道好菜！