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21 莲香富贵鸡（第2页）

兆志抬头对着朱掌柜一笑：“朱掌柜，这食茱萸可碾成粉末，用刚烧的冒青烟然后离火稍微晾凉的热油浇之搅匀，就能得到辣油。

这荷叶鸡虽然鲜美，但是众口难调，总有些口味偏重喜辣的人。

假如朱掌柜在上这荷叶鸡的时候顺便配上一小碟椒盐和一小碟茱萸辣油，任食客自行沾食…”

“对！

！

！”

朱掌柜一拍掌：“这个法子好！”

说罢又掏出一个二两的小银锭子：“这二两就相当于我买下着茱萸油的做法吧。

只是这法子既然卖与我了，可不能再外传了。”

玉芝没想到竟然还得了二两银子的外快，不禁心中欢喜，凑到朱掌柜身边叭叭的传授各种烤鸡经验。

比如可以在腌制的时候在鸡皮上抹上不同分量的秋油来控制鸡皮颜色，可以让这荷叶鸡颜色更加诱人。

再比如可以在鸡肚子里塞上冬菇等菌类，又是另一种鲜美。

还可以在鸡皮上抹一层蜂蜜，这样这荷叶鸡就变成了鲜甜口的了。

听的朱掌柜巴不得现在跑出去拿纸笔记下来！

这些虽然以后慢慢自家大厨也能研究出来，但这早一日知道就多挣一天日钱的道理朱掌柜还是懂的。

最后她神秘兮兮的对朱掌柜说：“朱伯伯，这荷叶鸡的鸡皮虽然很有韧劲儿但是您不觉得有些不够脆么，我有办法让它变的更脆！”

朱掌柜摸摸她的脑袋问到：“怎么才能更脆呢？”

玉芝悄悄跟他说：“待剥开这荷叶鸡以后用烧熟的滚菜籽油把鸡从上到下淋一遍就行啦！

就像咱们泰兴楼一定有富贵花开鱼吧！

跟那个一样！”

朱掌柜倒是对她的话很感兴趣：“你竟是连这富贵花开鱼都知道？”

玉芝差点咬了舌头，自己又露馅了！

！

！

忙很明显的做出偷瞄李氏的样子：“当然是我娘说的啦，这富贵花开鱼我还没见过呢！”

又转移话题：“难道朱伯伯就把这道菜叫荷叶鸡吗，也太简陋了吧。”

这倒是说中了朱掌柜的心事，他想了很久才张嘴说道：“既然和富贵花开鱼有点相同之处，那不如就叫富贵鸡，这荷通莲，文人墨客明显更喜爱莲这个名字，这道菜就叫莲香富贵鸡。

吧！”

陈家人听了都在低头琢磨，玉芝朝他竖起大拇指：“朱伯伯太厉害了！

这名字真好听！”

兆志也抬起头：“这莲香富贵鸡，既有文人喜爱的莲，又有百姓喜欢的富贵，这种雅俗共赏的菜名都信手拈来，朱掌柜实在是让小子佩服。”

说罢站起来朝朱掌柜作了一个揖。