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剁好了虾茸、泡发好的香菇已经清洗干净了,切成了碎丁。
两种食物加了细盐、葱花拌匀,填入南瓜花里,放进了蒸笼里。
这边云珠已经将炒锅子预热了,舀了一块鸡油,等到油完全化开了,添了一勺云珠精心熬制出来的鲜汤,烹入姜汁,一并烧开。
随即取了一碗,用红薯淀粉打了个薄薄的水芡粉,这时候南瓜花也差不多要熟了。
最后将两者合在一起,快熟的烩煮,入味就能出锅。
玫瑰花粥已经熬好了,槐花饼还没等着出锅,剩下的就是茉莉鸡汤豆腐。
平安守在炖鸡汤的炉子前,认认真真的打着鸡汤里的浮沫和多余的油脂,直到汤汁清凉如水。
这道菜最关键的地方莫过于鸡汤和豆腐的刀工。
只要掌握好这两种,成菜是非常快的。
参赛者们有做玫瑰糖糕的,也有做藤萝饼的,就是拿紫藤花做成饼子。
还有做桂花全鸭的也有做牡丹银耳汤的。
董掌柜就选择做全牡丹宴。
他所准备的六道菜肴,全是以牡丹为主。
除了牡丹银耳汤,还有牡丹花茶、牡丹花瓣粥、牡丹熘鱼片、牡丹花蒸饺、牡丹蒸燕几道菜式。
云珠没事的时候也偷偷观察过旁边的董掌柜,心想这人也厉害呀,能用一种花做出这么多不同的菜式。
而且看造型也很漂亮。
不像别的饭馆,不管什么花,只会一味的油炸,或是做包子、饺子。
要么花只是陪衬而已,根本不入菜里。
时间很快就到了。
云珠选的菜式还算成菜快,所以时间很充裕,而要做六道菜的董掌柜显然有些吃紧。
云珠把跟前分发的七个碗盘里装好了她所做的食物,和平安一道去呈菜。
嘉宾评委们早已经下来了,就坐在对面的滴水檐下。
当云珠正面对上何知良时,云珠正眼也没瞧他,自然也就不知道何知良眼中流露出的怒火。
而冯平安却用冷冰冰如利刃般的眼神看了何知良两眼时,何知良忙别过了目光。
看向了别处。
呈完了菜,就等待着评委们最后的品评了。
参赛者们也都回到了自己的灶边。
每人面前有两个箩筐。
评委们只用向里面投掷木牌,得到的木牌越多,就代表分数越高。
不过木牌分两种。
有红色的牌子代表的是钟意,还有黑色的木牌代表的是难吃。
只要得到三块黑色的木牌,那么下次参赛的资格就会被取消。
还有一个箩筐就是评金牌菜的,牌子上贴着纸条,写着菜名。
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