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明明有绝世珍馐摆在面前,但能看却不能吃,众人心里就像猫爪子在不停的挠一样。
蓝瘦,想吃!
虽然台下全是渴望期盼的眼神,但台上的厨师们不为所动,注意力全放在手中的美食了。
而比赛进行到现在,台上的菜品也渐渐成型了,之前还不太清楚的菜品也展现在众人面前。
只有功德林的主厨,手中的茴香和薄荷众人实在想不出有什么用。
只见他把茴香混合桂花、芝麻、薄荷做馅,白粉和面,赶出了一个个精致好看的面皮。
“功德林到底想做什么啊?”
“有没有经常去功德林的给大伙说说呗!”
“我倒是经常去,但是也没见过这道菜。”
“不好说,功德林做素菜最拿手了,而素菜最是讲究菜名花样,想要从这原料就猜出做什么菜很难啊!”
“哈哈,这倒也是,群英荟萃嘛!”
众人想起多年前一次春晚的老梗,都会心一笑。
不过就在这时,胡小慧脸上一喜,恍然大悟的说道:“我知道了,我知道功德林要做什么素菜了!”
“观众朋友们,说起来,这道菜还很有渊源呢,我一直以为都只是书上记载的呢,现实生活中很少见到呢,没想到今天看到了!”
胡小慧对着镜头笑道。
“别卖关子了,快说吧!”
底下有人催道。
“对啊,美女我们都等着呢。”
胡小慧抿嘴一笑,笑着解释道:“宋代居士李巍,在雪窦山中自己开畦种菜,又一次有人问他吃什么,他回答道:以练鹤一羹,醉猫三饼!”
“这三饼就是用茴香、薄荷捣饭做成的饼,古时,认为猫最怕薄荷,吃了这些东西做成的食物就会醉倒,所以就叫:醉猫三饼。”
“但我一直都当做故事来看的,一直还真没在现实生活中见过呢,今天算涨知识了。”
说着看向功德林大师父的表情充满了佩服。
“666,没想到还有这一茬。”
“醉猫饼,不知道人吃了会怎么样?”
啊啊啊啊!
好想尝一尝啊!”
听到胡小慧的解释后,底下的人馋的都受不了了。
哀鸿遍野,口水声不绝于耳。
可越是这样,柳姐越是担心,如坐针毡,“这些人一个比一个厉害,小源真的可以吗?”
而此时,苏源终于处理好了食材,他把三只鸭身上最好,最有价值的肉切割下来,再用提前打好的井水处理干净,然后开火起锅。
几千年来,烹饪的工具不断变化,越来越先进,但是厨艺的本质不会变化的,一法通万法通。
伊尹就是已经把握到烹饪精髓和本质的人,本质不会变化,变得只是手法。
烹饪最主要的一点,就是火!
“五味三材,九沸九变,火为之纪,时疾时徐,灭腥去臊除膻,必以其胜!”
而现在的液化气,比以前更好控制,更加方便了,苏源控制火候,加以作料,把鸭肉的其他异味全部除去。
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