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第178 做菜（第4页）

这道菜做的好不好吃，除了扎肉段之外，最重要的就是这料汁了。

为了做好这个口味，张尚晋只能自己调制。

做一碗料汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖和淀粉再加入一点清水搅拌均匀，这样调和均匀做好料汁备用。

张尚晋微微舔了一下，不错，正好。

“尚晋，切好啦，之后呢？”

单予馨拿着刀问道，

“小心点，别划到你的脸。”

张尚晋嘿嘿一笑，“切好的猪肉块中加入料酒，胡椒粉，盐，1勺淀粉抓匀腌制十分钟。”

十分钟之后。

张尚晋把腌制好的猪肉块取出来，加入适量的淀粉，再加入少许的水再加入适量的油抓板均匀，让猪肉挂浆，差不多像浓稠的酸奶就可以了。

之后他把锅里倒满油，然后将油烧热至六成的温度。

“尚晋，你小心一点啊，别烫着你。”

单予馨有点担心的说道。

“没事，放心吧。”

张尚晋信誓旦旦的保证，然后把肉用手扔进油锅里。

“刺啦...”

一瞬间，肉块冒着小气泡，开始漂浮在表面，将挂号浆的肉块放入油锅中炸制，炸别的时候要注意小火慢慢炸，直到炸至金黄了就可以出锅了。

之后，在进行第二次炸制，因为这么做的话，口感更好吃。

想要酥脆一点的话，可以再进行复炸。

“尚晋，这熟了吗，我想吃一口。”

小馋猫单予馨问道。

“熟了，吃吧，不过没啥味道。”

张尚晋拿着一块吹了吹，喂了单予馨，“张嘴，啊”

........

单予馨小小的咬了一口，一脸满足，哇好好吃啊！

“就这啊，我还没开始炒呢。”

张尚晋嘿嘿一笑，锅中加入少许的食用油，然后放入蒜末和葱姜煸炒出香味，再倒入胡萝卜和青椒翻炒均匀。

倒入料汁，再将炸好的肉段放入锅中，炒到到汤汁浓郁就可以了出锅了。

出国之前，在加一点蒜末，顿时一股香味！

“哇哇，好香！”

单予馨拍手道。

“那你看看，接下来，做下一道菜！”

“干锅鸭头，这道菜，可是一到大菜！”

张尚晋呵呵一笑，我来考考你，“干锅鸭头，起源哪里？”