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跟着苏妙在厨房工作这么久,回味除了煮员工餐从没做过一道完整的菜肴,但他并没有想象中的焦虑,他喜欢看她煮菜时的样子,即使不能掌厨他也没有太在意。
“不必放弃以前的自己,但可以让自己从另外一个起点再出发。”
她曾笑着这样对他说,建议他不要将过去的职业生涯当做暗黑历史彻底抛弃,而是带着那段经历重新寻找起点再开始,对于这样的说法,回味没有反驳。
回味的味觉仍旧不灵敏,在苏妙的建议下他开始修炼嗅觉,并非强迫自己,而是循序渐进地去激发身体本能的天然感官,他也渐渐学会了凭靠嗅觉粗略去判断菜品的成败,也因为这样,从今天起苏妙终于提出要他单独完成熬制高汤的工作,在这之前高汤一直是由他们两个人合作完成的。
还没到用餐高峰期,外场正在弹唱的纯娘也唱得慢悠悠的,苏菜馆内还算安宁,后厨也不太忙碌,回味站在高高的汤锅前,望着锅里诱人浓厚的汤汁激烈地翻滚,拿起汤勺舀了一点,没有自己品尝,看向苏妙,说:
“汤煮好了,你尝尝。”
苏妙交代同贵看锅,走过来接过汤勺尝了一口,在回味的注视下抿抿嘴唇,笑道:
“有点滋味了,可以用。”
回味心中一喜。
“不过下次肉煮得再酥烂些时再二次补充香料,多放些八角的话味道会更醇厚。”
喜悦的心情散了些,回味眉一皱:“你说的更酥烂是指……”
“在这个基础上,你可以慢慢尝试,用眼睛去看,用感觉去感觉,很快你就会知道是什么了。”
苏妙含笑说着,转身走回灶台。
“你对这个不满意?”
回味眉头皱得更深,追问。
“我只是说还有进步的空间。”
他要求完美的性子是改不掉了,因为被提出意见,他似乎固执地认为汤品不够完美,又要开始钻牛角尖了,苏妙看着他绷起来的脸,无奈地笑道,“你太紧绷了,我说过吧,菜品是反射厨师内心的镜子,如果不能抱着轻松的心情,就不是能否进步的问题了,绝对会变得非常难吃。
试着把你的柔情注入汤里吧,会变得更好喝哦。”
她笑眯眯说。
柔、柔情?
回味哑口无言。
学徒们扑哧一笑,苏妙板起脸,严肃地道:
“笑什么?这是身为厨师最重要的一课,做菜的人没有温柔之心吃的人又怎么会感觉到温暖,没有温暖感的菜肴和喂鸡喂猪只是要填饱肚子的饲料有什么区别,无法领悟这一点是做不出活色生香的菜肴的,听懂了吗?”
“是,师父!”
几人中气十足地齐声回答。
胡大舅笑出一脸褶皱。
苏妙满意地点点头,才拿起锅铲,外场传来纯娘惊慌失措的尖叫声,胡氏紧张地探进头来:
“妙儿,宁小官人来了!”
“还真来了!”
苏妙忍住想翻白眼的欲望,头疼地叹了口气,把围裙一扔,气势汹汹地往外走,“叛逆期的脑残惹祸精,我今天非把他搞定不可,再拖下去我就没法做生意了!”
回味一把拉住她的胳膊:“你想怎么把他搞定?”
打人杀人行不通,苏妙看了他片刻,慷慨激昂地撂下两个字:“卖萌!”
说着,以壮士断腕的姿态掉头出去了。
卖、卖萌?
回味的眼角狠狠一抽,虽然不太明白,总觉得是个很没尊严的词汇。
……
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