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下午娘找村里的老人算了一下,明天就是黄道吉日,诸事皆宜。
接下来就是拟宾客名单了,家里没啥亲戚,可俗话说:‘远亲不如近邻’,隔壁王大叔一家肯定要请的,这么多年来一直承蒙他们照顾。
虽然玉娇姐嫁到隔壁村,但是二十分钟就到了,等晚上的时候让弟弟辛苦一下跑一趟。
贾大伯和贾三叔他们两家也要请,都是村子里有头有脸的人。
张木匠一家也要请,小花是我的好朋友,每次去县城我们总是坐他家的免费马车,一路下来牲畜的嚼用开销可不小哦。
虽然不喜欢大嫂娘家,但是出于礼貌和面子,暂且也算上去吧。
再加上娘平时的好友和爹工作上的同伴,满打满算三桌酒席应该够了。
第二天请客,由隔壁村经验老道的蒋师傅掌厨,一大早天刚亮他就过来忙活了。
我们这苏北小城位于南北交界,既有南方人的好面子,也有北方人的豪爽,最喜欢半菜半汤,吃酒席的时候八大碗最合适不过了。
第一道菜就是膘,也叫肉皮杂烩。
肉皮原本质地黏而有弹性,经油炸后膨大中空,金黄酥脆。
烹饪前用清水涨发,至绵软,拿竹筷一戳即可洞穿;切成方块,大小可如一角纸币,备用。
另需青菜、肉片、鱼圆等配料,一同以骨汤煨炖,既成,浓白醇香,诱人垂涎。
汤愈鲜,则土肚愈鲜,因土肚多孔,恰如灌汤于其中。
无膘不成席,号称“江北头道菜”
;第二道菜:肉圆。
一桌8人,一碗25个,1人3个,碗里还余1个,富余之意;第三道菜:涨蛋糕。
鸡蛋加入作料后要搅匀,倒在锅里用文火烧,不要翻搅,否则就成炒鸡蛋了,鸡蛋就可以涨成几厘米的厚度。
再划成蛋块放进高汤里煮开,调好口味就可以上桌了。
这道“涨蛋糕”
据说是为的讨个口彩,寓意节节高;第四道菜:红烧肉。
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