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马新全,5岁,姥姥家连锁酒店金鹰店的厨师长。
酒店开在金鹰广场三楼,人流量摆在这,生意还行,作为厨师长,他一个月的提成就有三四万块。
觉得收入还不错的马新全便在这边买了套房子,一百二十万,首付0万,月供一万块。
没曾想刚签了合同,酒店就出了变故。
老板和管理层商量了一下,本来主打家常菜的连锁餐饮非要转型,撤掉了一半的散桌改成了十人宴席桌和宴会厅,说是要打造高端品牌。
在这件事情上,行政总厨和老板发生了分歧,一怒之下带走了自己的人。
这些人原本大多担任个个门店的副厨,组长等等,走了影响非常大。
不曾想那老板也不是吃素的,他早就找好了顶替总厨的人选,各个门店涌进了一批新人。
这让酒店原本的员工从上到下人人自危。
这不,新官上任三把火,第一把火就烧到了马新全的头上。
老板和新的总厨给他下命令了,三个月之内,必须让金鹰店转型成功,并且营业额还要赶上之前。
不然的话他就可以卸任了,由副厨顶上。
那副厨就是新的总厨带来的人,平时笑眯眯地看着人畜无害的样子。
要不是房贷的压力摆在那,马新全一咬牙一跺脚的也就走了。
可是现在被架到这了,找新工作的话又不稳定,他可賭不起。
那就干呗,可是连锁餐饮哪是那么好转型的。
首先就是餐位的问题。
原本饭点就要排队的,现在可好,不等上一两个小时根本进不去,除非你包宴会厅,最低消费188的。
就这一下,赶走了一半的顾客。
其二呢,就是新菜单的问题。
俗话说狗肉上不了大席,宴会厅弄起来了,原本的菜单就上不去台面了。
人家来包个酒席,就给人家上猪肉牛肉啥的?
那高端的海鲜什么的不得整点?
在厦门这地方,海鲜确实不用愁,哪里都是,可是好的海鲜很难得。
个头啊,品相什么的。
采购那帮孙子,光会吃回扣了,买回来的海鲜根本没法用。
于是,马新全一个堂堂厨师长只能亲自到市场上淘换。
一开始他去了海产品店,说要谈长期合作,要个头大的,品相好的,价格还要优惠,要送货上门,而且还是按月结账。
结果话还没说完就让老板撵出来了,好货谁都想要,基本上刚从船上拿下来就被抢走了,价格比市场价还要高,怎么可能便宜给他?
马新全傻了,在市场上东奔西走,无一例外都是让他哪里凉快哪里呆着去。
包宴会的客人已经投诉很多次了,那巴掌大的龙虾也值888?那人工饲养的海鲈鱼咋好意思端上桌?
还有那石斑,都不知道在冷库里呆了多久了。
厦门那么多海鲜酒楼,就没有一家那么差劲的!
也就是现在法治社会了,不然早把他店给砸了。
前厅的经理那是一天比一天憔悴啊,这辈子都没说过那么多的对不起。
就前一段时间,马新全租房的房东王大妈,突然提了一条两斤重的大石斑回来,说让他帮忙加工一下给孙子吃。
他就上了心思,一打听得知厦大门口有个卖海鲜的小伙子和小姑娘,卖的海鲜那叫一个鲜活,都是从海里刚抓上来的,因为不给那些鱼贩子挑,所以什么个头都有。
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