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第18章 古龙井树（第4页）

“我先看看采什么叶，然后咱俩分头行动。”

王石井不同意：“这树高，我给你采，你告诉我采什么叶就行。

今天采不完，明天我们再来。”

邵云安想把这些古茶树叶马上全部采完，但自己确实不是爬树的好手。

这片古树茶有一半都在10米以上，也意味着这些茶叶会很优质！

邵云安深呼吸让自己冷静，说：“那我教你怎么采。”

采茶通常一芽一叶，或一芽两叶，也有一芽三叶、四叶，有时候根据需要只采嫩芽①。

但古树茶一般只采一芽一叶，最多一芽两叶。

只取茶树顶端的嫩芽和嫩叶①。

采摘时，用拇指和食指捏住新梢，轻轻向上提起，让叶片自然断落，绝对不能用指甲掐断①。

且采茶要“采高养低”

，采摘高处的茶叶，保留低处的茶叶①。

这片古树茶林，邵云安判断都是龙井茶。

究竟是不是，还是长得像龙井的，另一种茶树。

只能等炒制出来，泡过品尝后才能完全确定。

龙井古树在“现代”

只剩下十几棵，每年也就只能产二三两茶叶。

现在已是秋季，人们通常认为秋茶不如春茶浓郁，但秋茶也有它迷人的特点和优势。

何况这可是古树茶，还管什么春天秋天，采到都是赚到！

王石井认真听邵云安讲解怎么正确采茶，又看邵云安示范了一遍后，他就上树了。

发现一片古茶林已经很幸福了。

令邵云安更幸福的是，这些古茶树上都有伴生的螃蟹脚！

螃蟹脚是古茶树上的精灵。

邵云安以前只在普洱茶古树上见到过。

螃蟹脚看上去有点像小珊瑚，又像螃蟹的脚②。

这片古茶树林没有人光顾过，树枝上的螃蟹脚有嫩绿色的新长出来的，更有深黄色的陈年脚②。

闻起来有着浓烈的菌藻味和茶香味②。

野生的螃蟹脚是非常名贵的药材，口感回甘爽甜②。

一些种茶的老农认为，野生的螃蟹脚和古茶树长在一起，吸收了茶树的灵气，自己也成了精②。

用野生螃蟹脚来泡水喝，可以解百毒②。

唯一要注意的是螃蟹脚性寒，不宜多食，孕妇也慎吃②。

邵云安喝过螃蟹脚和普洱一起泡的茶，味道非常特别。

这长在龙井古茶树上螃蟹脚搭配龙井一起来喝，肯定也别有风味。

王石井采下螃蟹脚后就丢下树，邵云安在下面捡起来宝贝地收进单独的兜子里。