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第186章 钓刁子鱼（第2页）

垂钓时用两米长的手竿和三号钩就行，普通鱼饵容易被刁子鱼一口吃掉，用蜘蛛网等粘连物代替，缠在钩上作为一个坨，钩尖外露，鱼饵牢固又有份量，不用漂及坠，像海杆一样甩出去，刁子鱼贪吃怕饿，水中觅食、游行速度飞快，听见水响就会马上聚拢过来，鱼饵丢进水里，刁子鱼看到鱼饵会飞快吞入口里，这点跟朗姆鱼、钢鳅鱼有的一比，下口神速，半水接钩，钓者将鱼杆甩回，刁子鱼就能提上岸来。

这种钓鱼法叫边走边钓，见鱼就扔鱼饵，不用打窝。

湖南这边刁子鱼有干煸和香煎两种做法，干煸刁子鱼是道名菜，鱼用竹签串着，并排在碟子上，红彤彤的刁子鱼下有红油，香气扑鼻，卖相诱人。

在做前把鱼清理干净，要用干辣椒和豆瓣酱腌制，经油炸后再烹制而成。

刁子鱼咸鲜微辣，鱼肉细嫩，骨刺酥脆，细嚼颇具风味。

香煎刁子鱼也是最常见的做法，把刁子鱼清洗干净，里外撒盐腌制半天，锅烧热，用生姜擦锅底防粘，锅入油烧热后把鱼铺开，小火煎到两面金黄，加入醋、糖、酱油、蒜末、姜末、青红椒丁和老干妈，炒均匀加葱末，起锅后把汤汁淋在鱼身上，色泽鲜艳、鱼香可口、鱼肉鲜嫩、辣味深入、汤汁咸香，边品酒边尝食鱼皮，味道极美，吃鱼肉时，夹起肉块粘上汤汁，缓缓吸入嘴里，在牙齿间慢慢滑过，鱼肉层层散开，甜味在口腔里回荡，并迅速卷入喉咙，进入胃里。

刁子鱼是肉食性的鱼类，以水中的小鱼小虾、浮游生物为食，比较活跃，对养殖环境要求比较高。

此外，它在离开养殖水域后，很容易死亡，这对增氧、保鲜技术有一定的要求，所以综合各方面条件来看，刁子鱼的肉质更好，因此很多人爱吃。

小的刁子鱼适合晒干油炸，大的刁子鱼不容易晒干，适合香煎。

大的刁子鱼肉厚一些，香煎、干烧等做法能充分激发它的香味，在日常生活中很多人爱吃。

此外，刁子鱼有一个美誉，那就是它是我国“四大名鱼”

之一，和松江鲈鱼、黄河鲤鱼、松花江鲑鱼齐名，这几种鱼都是鱼中上品，在国内享有极高的知名度，而刁子鱼能和它们并列，也直接反映了刁子鱼的味道之鲜美。

刁子鱼是一种体型偏大，并且非常凶猛的鱼类。

可能也是因为爱吃鱼的习性所致，所以刁子鱼行动非常的迅猛，并且力气大，生长快，还很擅长跳跃。

小时候经常看到各种鱼跳跃，有鲤鱼，鲢鱼，还有翘叼都是喜欢跳跃的鱼种。

刁子鱼堪称是淡水鱼中的“跳高冠军”

，它能轻松跳到一米多高。

有些体型大的刁子鱼可以长到一米多，体重达到10公斤以上。

但是多数的刁子鱼，一般难以超过一斤。

而且这种鱼的性情很暴躁，反应也很敏捷，很容易受到惊吓。

这种鱼在捕捞的时候，基本上都是直接跳网逃走了。

就算是捕捞到了，也很快就会死掉，它的性情就是如此的暴躁。

在过去很长一段时间，都是野生的，如果鱼塘、水库里有几条刁子鱼，那就要遭殃了。

但凡比它体型稍小一点的鱼类，都难逃它的“虎口”

。

谁让刁子鱼的嘴巴这么大呢，所以在过去刁子鱼一直被渔民视为害鱼，见到就要铲除。

过去很多农村乡镇地区都有修建大型水库，这些水库是附近居民重要的农田灌溉来源之一，能保证在旱季的时候及时引水到农田中，解干旱之急。

通常这些水库的面积都非常大，一眼望不到边，水里的物产也是相当丰富，各种各样的鱼类都有。

水资源丰富的乡镇可能就不需要修建水库了，米云居住了二十多年的两个村子里的水资源都是相当丰富，第一个村子曾经四面环水，河堤下面是居民区，中间是田地和水源，不说外部深不见底的河流，就是村内一半地方都是水塘，米云居住的三组，小学门前就连着八九个水塘，居民也就二十来户，与四组交界的地方也是几十个水塘相连，五组十几户人家也是一大片水塘，六组居民区米云没有探究，但沟渠通外河。

米云生活的第一个村子里，就看见表哥用不到两米的竹竿刷小刁子鱼，鱼饵用的是屋子角落的蜘蛛丝网，两三秒一提竿，节奏感非常强，上鱼也快，一分钟就能上十几条小刁子鱼，坐一会儿就会收获满满，刁子鱼也喜欢漂浮在水面，肉眼都能看见刁子鱼的活动，米云不是没有钓过刁子鱼，只是没有专门去钓刁子鱼，米云理想是钓鲫鱼，草鱼，黄辣丁鱼，偶尔顺手钓上来几条刁子鱼，鱼线刚丢进水里，鱼漂都没落好，就被刁子鱼下手了，无意中拉上几条刁子鱼，米云钓到的刁子鱼都是在半水中钓上来的，表哥他们那种专门钓刁子鱼的是在水面钓上来的，不止表哥专门钓刁子鱼，米云可能还看到过学长和其他人专门钓过刁子鱼，米云当时只是旁观者，后面也有短暂模仿过几次，战果不大，就放弃了。

米云居住的第二个村子也是不缺水的，虽然只有一条河，但村里的水资源一样也丰富，不需要修建水库，小水塘遍布各地，光是米云家门前就有四个不大不小的小水塘，走几步路，到处也是水塘和水沟，走远一里多路，就有一个湖泊，这个湖泊有多大，米云没有查过，只知道遍及十几个村子，好几个乡镇，远观上看一眼，不比米云至今看到的几个海域规模小，甚至游玩过的几个海域看起来还没有家乡的湖泊规模雄伟，或许是米云的错觉。