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第49章 大白菜制糖（第1页）

当天下午，两人的爹就来找了云欢喜，谈妥了收购价和收购时间段，签了契书。

云欢喜为了保证两人能赚差价，承诺自己庄园只收购他们两家送来的大白菜。

但是，她也给两人建议他们收购的价格多少，可以上下浮动，但是有界限，不能超出云欢喜给出的界限。

否则，就算两人毁约，她将派人亲自去外面收购。

这样做的目的防止两人囤货，乱提价，影响自己庄园正常制糖。

热闹的日子总是飞快，喜庆的春节飞快的过完了。

过完年的人开始下田地干活了，小麦地里的野草该锄的要锄了，大白菜也可以收了。

因为大白菜耐寒，地里种的最多的就是大白菜。

云雾庄园的长工被从山匪窝里救回来后，庄园的空地种的就是大白菜。

家家户户种的最多的几乎都是大白菜，所以，现在最不值钱的就是大白菜。

大白菜，现代有的地方称之为甜菜，是制糖的一种植物。

云欢喜之所以知道，还是因为她有一个同学家里是制糖的。

而且，有些家庭用土办法熬糖稀沾饼子吃，特好吃。

所以，云欢喜就知道了用大白菜熬糖的方法。

首先把大白菜的叶子和顶去掉，洗净切条。

然后将白菜条倒入大铁锅中加水煮，等到锅里的甜菜都碎了，将碎菜渣子捞出，用大块纱布包住。

再将纱布口系好，使劲挤压，含有糖浆的汁水就从纱布中流出，装进铁锅里。

锅里剩下的“水”

，就是熬糖稀的原汁。

这时，再加适量的石灰，把原汁里面的一些漂浮物和杂质清除，也能中和掉糖汁里的部分酸性。

加火熬锅里的浆水，等锅里浆水烧开。

熬制过程中，要用勺子在锅里不断搅动。

随着锅中水分不断蒸发，锅中的糖浆水逐渐变稠，颜色也逐渐加深，到糖浆水呈黏液状的深褐色。

最后就是烘干，蒸发了水分后，就得到了白糖。

云欢喜去镇上打了十口大铁锅，把其中的一个空仓库用来埋灶架锅炼糖。

她也建了烘干房，把大白菜熬成糖稀后移入烘干房蒸发水分，再炼制凝结成白砂糖。

虽然这种土办法制成的白砂糖没有现代的那样洁白如雪，也比外面卖的白砂糖好看好多。

桃花爹和杏花爹把自己家的大白菜卖给云欢喜后，就开始向外收购大白菜，转手卖给云欢喜。

后来有人想卖的价钱好点，曾亲自来庄园卖，都被保管家推拒了。