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第一节 古朴典稚的青铜饮食器（第3页）

《尔雅·释器》说：“鼎款足者，谓之鬲”

。

鬲的作用与鼎相似，属于鼎类。

最初形式的青铜鬲就是仿照陶鬲制成的，它的形状是大口，袋形腹，其下有三个较短的锥形足，这种奇特的设计是为了使鬲的腹部具有最大的受火面积，使食物能较快地煮熟。

商代鬲的袋腹都很丰满，上口有立耳，颈微缩。

因为三个袋腹与三足相连，而且鬲足较短，习惯上把袋腹称为款足。

现藏于首都博物馆的伯矩鬲，是周文王庶子召公奭（shì士）之子为燕侯时，赏给伯矩贝的。

商周时期，鬲也是王室礼器之一，到春秋晚期，鬲已基本上退出礼器的行列。

而到战国晚期，不论在祭器或在炊具的范围内，都不见鬲。

因此，容庚在《殷周青铜器通论》中指出：“鬲发达于殷代，衰落于周末，绝迹于汉代，此为中国这时期的特殊产物”

（科学出版社1958年出版）。

甗（yǎn眼）亦是商周王室的炊器，相当于现在的蒸锅。

全器分为上下两部分，上部为甑，放置食物，下部为鬲，放置水。

甑与鬲之间有算，算上有通蒸汽的十字孔和直线孔。

青铜甗也是由陶甗演变而来，青铜甗流行于商代至战国时期。

商代至西周的甗是把甑和鬲铸成一件，圆形，侈口（口沿向外撇），有两直耳（或称立耳，耳直立口沿之上）。

春秋战国的甗是甑和鬲可以分开，直耳变为附耳（耳在器身外侧）。

这一时期还出现了四足、两耳、上下可以分合的方形甗，有的方形甗上部甑内加隔，可同时蒸两种食物。

甗盛行于商周王室的饮食生活中，至汉代和鬲一起绝迹。

青铜食器是指商周王室盛饭菜和进食的用具，主要有以下几种：

簋（guǐ轨）是王室中最常用的食器。

铜器铭文中的簋字一般都写作“□”

。

簋是用来盛放煮熟的黍、稷、稻、粱等饭食，形体犹如大碗。

商周王室在宴飨时均是席地而坐的，簋放在席上，帝王及权贵们再用手到簋里取食物。

至今，还有一些少数民族沿袭着这种生活习惯。

陶簋在新石器时代就已出现了，青铜簋是在商代中期发展起来的。

簋的形态变化最多，起初是流行无耳簋，大口，颈微缩，腹部均匀地膨出，下承圈足。

在此形制的基础上，出现了器侧装有一双手执的双耳，商代晚期，已盛行双耳簋。

西周和春秋晚期的簋常带盖，有二耳或四耳。

这一时期还出现了加方座或附有三足的簋。

战国以后，簋就很少见到了。

现存较著名的青铜簋为西周的“天亡簋”

，全器通高二十四点二厘米，口径二十一厘米。

侈口、圆腹、圈足、方座。

腹附四耳，耳作兽形，均有垂珥，在器腹与方座外部均饰以张口回身的龙纹，圈足部饰变体龙纹带。

可见，周武王对龙的崇拜。

天亡簋是西周初年武王时期的标准铜制饮食器，它无论在器形、纹样图案、铭文、书法等方面都有自己的特点，而没有商代王室铜制饮食器那样的流丽和奇饰。

商周时期，簋与鼎等饮食器具的性质一样，也曾作为象征王室贵族等级的器物。