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第六节 饮茶用具（第2页）

（韩偓：《横塘诗》）。

这些诗句都给越窑茶碗增添了声誉，促进了越窑茶具生产的发展和工艺的改进。

陆羽从品茶的角度，抑邢而扬越，认为越窑瓷器质量应在邢窑之上，对此，著名史学家范文澜指出：“陆羽按照瓷色与茶色是否相配来定各窑优劣，说邢瓷白盛茶呈红色，越瓷青盛茶呈绿色，因而断定邢不如越，甚至取消邢窑，不入诸州品内。

又因洪州瓷褐色盛茶呈黑色，定为最次品。

瓷器应凭质量定优劣，陆羽以瓷色为主要标准，只能算饮茶人的一种偏见”

（范文澜：《中国通史》）第三编，人民出版社1958年出版，第258页）。

色彩的好恶，带有个人的主观心理作用，这可能因为陆羽是处士，他比较欣赏青绿色这种静态的色彩，这种色彩可以使观赏者的心情趋向于宁静淡泊。

唐代茶碗比饭碗的器形要小，器身较浅，器壁成斜直形，敞浅腹，适于饮茶。

加以制作精工，釉色莹润。

名器越窑和邢窑的茶碗，造形风格又各有特点，邢窑的茶碗比较厚重，口沿有一道凸起的卷唇，它与越窑茶碗，“口唇不卷”

，胎体轻薄的作法，有明显区别，越窑除了具备“捩翠融青”

的釉色之外，造型也优美精巧。

从皮日休的“圆似月魂堕，轻如云魄起”

，和徐夤的“巧剜明月染春水，轻旋薄水盛绿云”

等诗句中，可以想见越窑青瓷茶碗形质之美。

与茶碗相配套的茶壶在西晋就已出现，从晋至隋，茶壶的式样是一种鸡头壶，即茶壶的流子（嘴）都是作鸡头状。

到唐朝，茶壶称为注子，或称茶注，这时的壶式，普遍以短形小流代替了过去鸡头饰流。

唐代还首创了一种饮茶用的碗托，用以托茶，称为茶托，又称盏托。

李匡《资暇录》卷下指出：“始建中，蜀相崔宁之女以茶杯无衬，病其熨手，取楪子承之，既啜而杯倾，乃以蜡环楪子中央，其杯遂定。

即命匠以漆环代蜡，进入蜀相。

崔大奇之，为制名而话宾友。

于是传者更环其底，愈新其制，以至百状。”

茶托的器形随着时代的发展而不断变化。

解放后，在浙江宁波市出土的一批唐代越窑青瓷器，还有带托连烧的茶碗。

茶托口沿卷曲作荷叶形，茶碗则作花瓣形，加以釉色青翠，所以唐末诗人徐夤将茶和盛茶的茶具比之“嫩荷含露”

。

唐宋以来，文人作诗献词称颂茶德，饮茶成为一种“雅道”

，茶具也成为一种雅器。

唐朝皇室饮茶一般用碗，宋朝以后就不用碗而改用盏了，盏实际上也是一种小碗，但比唐代小巧精致。

由于宋朝皇室中盛行用盏饮茶，盏托使用更加普遍，而且制作也比唐朝精细多姿，盏托的托口突起，托沿多作莲瓣纹，托底中凹。

再如茶壶，特别是到南宋时，壶式明显由饱满变得瘦长，北宋的茶壶，流子多在肩部，而到南宋末年，流子已移至腹部。

宋代宫廷的茶具以黑色为贵，这是与宋人喜爱斗茶有关的。

宋代的茶叶是制成半发酵的膏饼。

饮用前先把膏饼碾成细末放在茶碗内。