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第三节 历代宫廷名酒（第2页）

乌孙青田酒、西竺椰子酒、

北胡消肠酒、南蛮槟榔酒。

这些酒，大多为地方给皇室的贡酒，在古代都是颇负盛名的，有的还饮誉至今。

如汾州乾和酒，现名汾酒，它产于山西汾阳杏花村，是我国古老的历史名酒。

汾酒起源于唐代以前的黄酒，在南北朝的北齐时，汾酒就以名酒为世人所爱了。

据《北齐书》记载，北齐的皇帝高湛每日饮汾酒二杯，并写信向人推荐汾酒。

唐代诗人杜牧在《清明》一诗中，也向人们介绍了杏花村的汾酒能醉人：

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。

借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。

唐代以后，汾酒由黄酒发展成为白酒，它以纯净、雅郁的清香为我国清香型白酒的典型。

明代末年，李自成率领农民起义军进攻北京路过杏花村时，村中百姓以汾酒款待了他。

李自成喝了汾酒，认为天下的酒都不如此村酒之尽美，人之尽善了，于是将杏花村改名为“尽善村”

。

定都北京后，在宫廷中也常爱饮汾酒。

汾酒在1915年巴拿马万国博览会上获得一等金质奖章后，声名传播于全世界。

清代梁绍壬在《两般秋雨盦随笔》中说：“好酒不得不推山西之汾酒、潞酒，然禀性刚烈，弱者恧焉，故南人勿尚也。

于是不得不推绍兴之女儿酒，女儿酒者，乡人于女子初生之年，便酿出此酒，迨出嫁时始用之。

此各家秘藏，并不售人。

其花坛大酒，悉是膺本。”

可见，在清代北方人喜欢汾酒，而南方人爱饮绍兴酒，饮酒的习惯也有南北之分。

绍兴酒绍兴酒是我国黄酒中的名酒，深受历代皇帝喜爱。

它以产于浙江绍兴而得名，由于陈年老酒品质量佳，当地群众习惯称它为“老酒。”

绍兴酒有二干多年的历史，并很早就作为贡酒。

相传越王勾践，曾经酿造佳酒献给夫差。

伍子胥的军队得之狂饮，积坛成山。

嘉善、嘉兴的“瓶山”

就是这个来历，这种传说虽无从证实，但足以说明绍兴出产名酒是有历史根源的。

南北朝时，绍兴酒盛行，特别是银瓶装的山阴甜酒，皇帝特别爱饮。

梁元帝萧绎《金缕子》中有一段记载，说他小时候读书，就有银瓯一枚，贮山阴甜酒，放在身边，一边读书，一边饮酒，以为助兴。

明清时，绍兴酒风行皇室宫廷之中，大凡宫廷盛宴，总少不了绍兴酒这一品种。

绍兴酒主要原料是糯米，酿造用水取之鉴湖，清澈无比，因此绍兴酒酒液黄亮有光，香气浓郁芬芳，口味鲜美醇厚。

绍兴酒历代都有创造发展，因配料和酿造方法的不同，而形成不同品种。

主要有元红酒、加饭酒、善酿酒、鲜酿酒、香雪酒、竹叶青等等，不同品种的色、香、味各有独特之妙。

除以上介绍的几种历代皇室爱饮的酒外，以下几种也十分有名。