笔趣书屋

手机浏览器扫描二维码访问

第72章 品茶（第1页）

1。

原料配比：一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤，可视花茶的档次适当增减。

2。

茶胚制备：选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料，采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”

的制茶新工艺制成绿茶胚。

要求茶胚叶片幼嫩，条索紧结、气味芳香，含水量在5%以下，待冷却到26－30c时即可窨制。

也可取精制绿茶成品，烘热至30c时窨制。

3。

桂花采收：在桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。

采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物，尽快窨制。

桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种，其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘。

4。

茶胚窨花：首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花。

照此一层茶一层花重复铺成堆，顶层以茶胚覆盖堆窨。

若室内温度低于20c时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香。

桂花较少时，可按上述方法在木箱等容器中与茶坯窨制。

5。

通花散热：通花就是将茶堆扒开晾凉。

当茶胚吸香2－3小时、茶堆温度上升到40c时，要及时扒开茶堆，上下翻动1次，让其散热。

当茶堆降温至30c以下时，须收拢成堆进行第2次窨花，使茶胚均匀吸香。

6。

筛除花渣：待桂花成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软而不沾手时，就应结束窨花。

扒开茶堆，将花渣筛去，晾干后可配入茶中。

制作材料（10张）

7。

复烘干燥：茶胚在窨花吸香时，也吸收了大量水分，含水量高达15%，要尽快复烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉变。

8。

包装贮藏：烘干后即成桂花茶，自然冷却24小时，按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好，装入纸箱内，就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏。

注意防潮湿霉变、防鼠害，贮存期不超过1年。

4功效作用「功效」

桂花茶有温补阳气的功效。

主治：阳气虚弱型高血压病。

症见眩晕，头晕，腰痛，畏寒肢冷，大便溏，小便清长，舌质淡，苔白，脉沉细。

功效一：桂花具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用。

夏天很多人觉得皮肤干燥，或由于上火而导致声音沙哑，在绿茶或乌龙茶中加点桂花，可起到缓解作用。

功效二：桂花茶对于口臭、视觉不明、荨麻疹、十二指肠溃疡、胃寒胃疼有预防和治疗作用。

功效三：桂花茶系桂林特产。

茶叶用鲜桂花窖制后，即不失茶的真味又带浓郁桂花香气。

饮后有通气和胃的作用。