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第十二章 煲仔饭（第1页）

于路对炒胡萝卜丝念念不忘，晚上做梦都梦见自己炒出了美味绝伦的胡萝卜丝来，连最不喜欢吃胡萝卜的于冰吃了嚷嚷着还要吃。

第二天早上做早饭的时候，他就让阿海教他炒胡萝卜丝。

于路虽然也算个厨师，但是做菜的机会却少，除了自家的家常菜，还真没机会做菜，所以他的刀工非常一般，切出来的胡萝卜厚薄不匀。

阿海看不过眼，走过去，从他手里拿过刀，示范给他看：“刀这么拿着才稳。”

于路换过来试一下。

阿海说：“别动。”

然后伸出手去，拿着于路的手指矫正了一下他的动作，“这样试试。”

于路只觉得有一股电流从阿海的手指头刺啦啦地传到了自己心脏上，然后感觉头皮都麻了一下，他差点没把刀子扔掉：“你手上怎么有电！”

阿海看了一下自己的手：“没吧。”

于路估摸着是静电的作用，但他忘了，他的手是湿的，这种程度的湿是不可能产生静电的。

他专注地切萝卜，刚开始有点不适应，但确实是切菜的最好方法，这样刀子才稳，多切了几下，发现萝卜片果然均匀多了。

阿海的右手指下意识地捻了一下，若有所思地看着于路，眼神有些幽深。

于路切好菜，刷锅放油，阿海说：“多放油，能没过胡萝卜，用小火，等油到三成热，再放进胡萝卜丝拉油。

拉油时间为15秒。”

“什么程度是三成热？”

于路不太善于区分这个。

“油热了，但是没到冒烟的程度。

你先放油，我告诉你。

拉油是为了去除胡萝卜里的异味，油太烫，胡萝卜容易发黑，时间太短，味道没去尽，时间太长，胡萝卜就不脆了。

这个度要把握好。”

阿海是个合格的老师，解释得很详细。

于路在阿海的指点下开始炸胡萝卜丝，尽管有大师指点，第一次做还是有点手忙脚乱，最后出锅的时候，由于速度慢了点，胡萝卜没有阿海做的那么脆，不过已经有几分那个味道了，于路觉得还比较满意。

菜端上桌的时候，于冰撅着小嘴：“我不吃这个。”

于路夹了一根胡萝卜丝放到于冰嘴边：“你尝尝，阿伯亲自做的，味道跟平时不一样。”

于冰呲牙吃了一根，点头：“嗯，好吃。”

主动动筷子去夹胡萝卜丝。

于路忙活了一早上，听见侄儿这句话，顿时觉得值了，他朝阿海嘿嘿笑：“我也会做了。”

阿海眼里带着一点笑意：“多做就好。”

“遵命，师父，我一定会努力的。”

于路笑嘻嘻的。

阿海看着嬉皮笑脸的于路，觉得终于有点年轻人的活泼劲了。

阿海很快就列好了菜单，二十道菜，一半是家常菜，一半是难度比较大的名菜。

他将菜单交给罗俊生，不出所料，罗俊生选中的都是难度比较大的菜，大约是觉得既是花大价钱学做菜，就一定要物有所值，学难度大的才合算。

阿海也没把话跟他说开，家常菜虽然看着不值得学，但罗家开的是小酒楼，特别上档次的菜人家还不愿意来吃，卖得最多的还是家常菜，而且家常菜做起来最省事，赚钱也还是靠它。