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57 东坡肉(第2页)

只因为这酒竟然是华夏邵酒。

白夜之所以会想做这东坡肉,完全就是因为有着这瓶邵酒。

啤酒,黄酒,葡萄酒是世界三大古酒,其中黄酒乃是华夏特产,而这邵酒又是黄酒之冠,由此便可知道这酒的可贵了。

烹煮肉类料理时,只要放入适量绍酒,加热后,绍酒能与溶解后的脂肪产生酯化反应,生成酯类等香味物质,使菜肴溢出馥郁的香气,增加菜肴的复合美味。

绍酒中的乙醇还是很好的有机溶剂,用绍酒腌渍肥肉,成菜焦香爽口,肥而不腻。

做东坡肉的秘诀便是多用酒少用水。

将酒一下子倒入半瓶,差不多与肉齐平,白夜这才又小心翼翼的将酒瓶盖好,然后收了起来。

嗯,准备工作差不多是完成了,最后在最上层撒上一些葱结,白夜盖上了锅盖,点火开煮。

先是大火烧,差不多四五分钟锅里就烧开了,这时要用锡纸将锅盖边缘封好,然后改成小火焖。

一只焖到肉八成熟之时,差不多可以开锅,将肉翻个面,然后再小火焖一会儿,待到肉完全酥熟,一筷子戳下去能够直接戳穿的时候便算是差不多了。

这时,将肉置于一个小碗之后,淋上原来的肉汁,便可以食用了。

东坡肉完工,白夜先是用鉴定之眼扫了一遍,然后他放下心来。

“哈哈,这把稳了,桐子啊,你是逃不出我的手掌心的,乖乖的伸出你那白嫩的大腿给我抱吧。”

【名称:东坡肉】

【品质:四星】

【完成度:82】

【食材:五花肉,葱,姜,糖,酒……】

【评价:相当不错的一道菜品,用料讲究,食材之间相互和谐,料理人的手法火候也相当不错,但是……】

8o多分的四星料理,相当于6o多集的美味,紧紧比白夜系统制作的那份黄金炒饭略差一丝,他还不信了,凭借这碗回锅肉还药不倒那蛐蛐一只桐子。

“久等了,来,尝尝我的手艺吧。”

端着三个小碗,白夜走上了桌子,递给等待许久的桐子和亚丝娜一人一碗。

而桌上,桐子看着白夜递过来的这碗东坡肉,喉咙不自觉的耸动,口中口水根本停不下来。

只见碗里这块肉,方方正正,却又红得透亮,色如玛瑙,红色的肉皮,橘黄色的肥肉,深色的瘦肉三者泾渭分明,这色泽一看就是肉中上品啊。

更别说那不断扑鼻而来的香味,简直是在不断的挑逗人的嗅觉神经。

“噗,非常美味级别的评价。”

不经意之间,桐子一瞥游戏系统对于眼前这碗肉的评价,她手一抖,差点筷子都惊的掉下去。

对于一直以来都饱受这非常难吃级别的黑暗料理折磨的桐子来说,非常美味的料理那可是比传说还要遥远的存在,原本以为自己是一辈子都没机会吃到的,没想到如今竟然就在眼前。

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