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最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就好了。”
听到这张风有一点发懵,他以前看别人做蛋糕感觉很简单,没想到要求这么多,但比起种果树这些还是小意思蒙蒙雨。
“至于蛋黄,蛋黄要打成蛋黄糊,记住也要放细砂糖,量自己定合适就好,打蛋黄糊就不能用电动打蛋器了,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
再边搅拌边加入色拉油,可用玉米油代替,再边搅拌边加入牛奶,色拉油和牛奶量必须要相同,
最后筛入低筋面粉多少看还是自己看,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒,
然后.合适的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取先前一样分量的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒,把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
烤箱预热3-5分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火标准模式160,30--35分钟,张风我这个烤箱旋钮可以显示温度,而且是电子式的,温度稍准一些,我一会给你演示一边。”
“知道了老板”
张风一脸认真,
“知道了就好,我给你演示。”
仙若边说边从旁边的储物架上拿出鸡蛋,打蛋器,低筋面粉,一小不锈钢盆,还有一包细砂糖。
“咔嚓”
几声
仙若熟练的把鸡蛋蛋黄分离,然后开始用打蛋器,按照循序把蛋清打成蛋白霜。
然后接下来就是蛋黄糊了,很快蛋黄糊打好,加入色拉油和牛奶,紧接筛入低筋面粉,搅匀后蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取先前一样分量的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
最后在翻拌均匀,然后就是倒入模具,烤箱预热放进,仙若熟练无比,做完这些还没有到半个小时。
看的张风长着大嘴很震惊,要是他做肯定手忙脚乱的。
“其实这些都很简单,难的就是蛋糕做出来,画花和画人物,这两点很难。”
仙若喝了口水说道。
“老板你不是说你有秘方吗,我怎么没有看见你的秘方在哪里。”
张风狐疑道,他还记得仙若给他说的,她有秘方,可是做的时候没有见到。
仙若一笑,起身从储物柜上,拿出一大包低筋面粉,放到张风前说道:“秘方就在这低筋面粉里面。”
“面粉?”
张风嘀咕着看向袋里面,只见低筋面粉里面掺杂着许多黄黄的粉末和黑黑的粉末,他低头一闻有一股花香的味道,然后看向仙若说道:“你里面有放的花粉?”
“不是花粉“仙若摇了摇头说道:“是桂花碾成的粉,而且里面还有一样东西你没有说,就是咖啡粉,桂花可以让蛋糕味道更好,还有咖啡粉,那微苦的味道加甜味关系很是微妙,现在的蛋糕里面不是有的加核桃,杏仁什么的吗,其实都是增加蛋糕口感。”
“懂了,怪不得我这几年吃的蛋糕怪怪的原来是这样,老板,看看我给你做的蛋糕绝对好吃。”
张风嘴角微微上扬,他现在要试一试了,虽然自己没有多少把握。
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