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第059章 老鸭汤（第1页）

今日的这道汤是杨中元准备时间最长的一道主菜了，早晨杨中元看送鸡的小贩车上还有鸭子，便多买了一只，中午就准备用来下汤。

鸭子性寒，夏秋可食。

但如果炖鸭汤，最好还是选用三年以上的老鸭子，寒性便会小一些，也能清热去火。

杨中元看中的这只，恰好到了年头，看起来个头也大，一家子人刚好够吃。

要炖酱萝卜老鸭汤，要先把洗净的老鸭剁成寸块，用开水焯去血水，然后在锅中煮沸水后，放入焯好的鸭块、姜片、葱段与料酒。

最后一步，便是将洗干净的酱萝卜一同入锅熬煮。

通常情况下两刻便能出锅，不过要想汤味浓郁，可多煮几刻，炖出来的鸭子不仅软烂，酱萝卜的味道也很有特色。

今日这一道汤，杨中元足足炖了半个时辰，所以当他端着砂锅往院子里走的时候，夏君然老远就闻到香浓的鸭汤味。

虽说菜色简单，但杨中元做的分量很足，并且手艺当真了得，就连这四菜一汤的家常菜，也做得令人食指大开。

最简单的两道凉菜摆盘十分讲究，凉拌茄子被杨中元仔细盘成小山状，山顶上还盘旋着红红的辣椒丝，搭配很是合理。

而凉拌西红柿则被被他在盘中摆成一朵红艳艳的花，看起来非常漂亮。

两道热菜就稍微没那么细致的摆盘了，但是香味却总是往外飘，让夏君然一直吸着鼻子，感叹道：“中元这一手厨艺，就连许多大厨都比不上的。”

杨中元坐在他边上，先是指挥程维哲盛饭，然后才说：“夏大哥谬赞了，今日匆忙，家里未准备好酒招待，不若我去盛记买一坛回来畅饮？”

听到酒这个字，夏君然的手不由自主在肚子上拍了拍，表情看起来很是纠结：“不了不了，下午还有事忙，下次等你跟小程去衢州，我们再不醉不归吧。

你夏大哥家里，有的是好酒。”

杨中元想想也是，便点了点头，忙又去泡了一壶荣华过来，算是以茶代酒。

程维哲速度也很快，正巧捧着四碗玉井饭端上桌，他跟着杨中元学的，就连米饭也是用小碗盛好，然后倒扣在大碗里，看起来圆圆滚滚的，上面点缀着红白颜色，显得非常可爱。

“哎呦，你们家吃饭还挺讲究。”

夏君然也不客气，相互喝了一杯茶后，便拿起筷子，照着小炒肉就上了手。

小炒肉杨中元还用了豆豉，薄薄的五花肉片带着辣味与豆豉香，配着略甜的胡萝卜，非常下饭。

一口肉下肚，再塞进清香十足的米饭，实在非常享受。

杨中元给他盛了一碗汤放在手边，笑着说：“人人都要一日三餐，我们忙活着一天多辛苦，当然要吃点好的。”

程维哲在一旁搭腔：“可不是，我们家小元对吃的那叫一个讲究，等以后不忙了，我们好好整一桌拿手菜给夏兄尝尝，那简直是人间极乐。”

夏君然被他的形容逗乐，一口饭差点没喷出来，险些笑岔气。

杨中元在程维哲腰上狠狠拧了一下，然后便把汤碗推到夏君然跟前：“夏大哥，快别听他胡说，赶紧喝口汤压压。”

酱萝卜本身就是腌制好的，食用时需要反复冲洗，才不会那么咸，并且腌制的时候加了酱油，所以即使汤中除了料酒再也没有加其他的调味料，但喝起来却口感非常丰富。

因为炖的时间很长，所以汤汁的颜色也是略浅的酱油色，汤面上浮着星星点点的油花，那是鸭子本身的熬出来的。

一口热汤下肚，鸭子的香味顿时在口中炸开，夏君然又灌了一口，这才道：“这汤炖的真好，味道太鲜了。”