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第十五章第三十七节（第6页）

我告诉你用‘酒曲与糯米’的‘配方’，你自己就会做‘糯米酒糟’。

做‘糯米酒糟’，首先要有‘酒曲’。

有了‘酒曲’，做‘糯米酒糟’就很容易。

我原在天子岗做‘糯米酒糟’时，首先要到雪凤家买‘酒曲’。

雪凤父亲是中医，他家几代人都会做‘酒曲’。

你想做多少斤糯米的‘酒糟’，就要买多少粒‘酒曲’。

雪凤家做的‘酒曲’是按粒卖钱的，一粒‘酒曲’多少钱。

‘酒曲与糯米’的比例不对，做出来的‘酒糟’效果就不一样。

糯米多了，‘酒曲’少了，做出来的‘酒糟’就‘化不好’；糯米少了，‘酒曲’多了，做出来的‘酒糟’含酒（酒精度）就高，喝了就会醉人！

根据我多年做‘糯米酒糟’的体会，用雪凤家一粒约25克左右重量的‘酒曲’，可以配3市斤（1500克）左右重量的糯米。

用不同人家的‘酒曲’（其它人做的酒曲配方不同，酒糟含酒量也不同），就要配不同重量的糯米。

明珠，记住了，用雪凤家的‘酒曲’，‘酒曲’与糯米的比例‘配方’就按我说的配，保证你做出来的‘糯米酒糟’味道最好，又甜又不醉人！”

王丽华笑容可掬地对朴明珠如是说。

“王大姐说的没错！

明珠，你只要记住大姐刚才说的‘酒曲与糯米’的比例，剩下的程序一看就会！”

范雪凤非常认真地对朴明珠如是说。

“一粒约25克左右重量的‘酒曲’，配3市斤（1500克）左右重量的糯米！

我说得没错吧！

王大姐！

范大姐！”

朴明珠肃容满面地对王丽华、范雪凤俩位大姐如是说。

翼日，范雪凤与王丽华俩人，在王丽华与金生两家间隔出来的客厅内，手把手的向朴明珠传授了酿制‘糯米酒糟’的整套流程！

其实，做‘糯米酒糟’的流程与白龙马传给天子岗地区祝山院祝英杰做“米（大米）酒”

的流程大同小异（作者在此不再重复）。

“米（大米）酒”

与‘糯米酒糟’的含酒（精）量不同的秘诀是，制做“米（大米）酒”

的酒曲用了四种中草药；制做“糯米酒糟”

的酒曲用了六种中草药。

所以，酿制“米（大米）酒”

的“酒糟”

（酒糟——天子岗地区的语意，指蒸发含酒精的汽‘酒’水后剩在锅内早先经过发酵半个月的‘熟饭粒’），人们不能食用，只能用作禽畜饲料！

用酒曲发酵的糯米饭粒称“糯米酒糟”

；“糯米酒糟”

中的糯米饭粒和水（含有微量酒精度）则直接供人们食用。

当日下午，王丽华用铜锅煮熟（好）三斤上午用石磨磨好的糯米饭，用勺抻到一个竹编的簸箕中冷却。

范雪凤提前捣碎了一粒酒曲，拉着朴明珠的手，试了试糯米饭的温度。