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第六章第二节（第6页）

白龙马变身的白胡子老道答。

“米酒是怎么酿出来的呢？”

祝英俊瞪着双眼看着老道问。

“英俊，你过来。

我今天特意是来教你酿米酒的！”

白龙马变身的白胡子老道拉着祝英俊的手，小声地说。

“谢谢师傅！”

白龙马变身的白胡子老道与祝英俊悄悄的离席来到了后院，单独向其传授酿制米酒的秘技。

白龙马变身的白胡子老道施法，喑中变出来酒曲、甑、铁锅等酿酒器具。

尔后，白龙马变身的白胡子老道指着器具，一一向祝英俊传授了酿制米酒的神技。

酿米酒首先是做好酒曲。

酒曲是由草药细辛、藕草、、、、、、米糠等（属国家《祖传》保密配方，作者不能公开）预先制成。

第二步是蒸煮米饭。

一缸米酒，通常煮20斤大米饭。

大米饭要熟透，不硬也不软。

第三步是装缸发酵。

先将米饭从铁锅中“添”

出来放到用竹编的“篮盘”

中散热，用手感觉合适的温度时撒上预先“锤碎”

的酒曲。

尔后，将拌均匀的米饭装入用来发酵的瓦缸中。

发酵期冬季15天；夏季10天左右。

第四步是装甑熬酒。

甑是园桶形，上口直径60公分，下口直径80公分，全由木块制成。

甑的外面有两道竹篾抱箍。

甑的里面有一“接酒槽板”

。

“接酒槽板”

宽约15公分，长约70公分。

“接酒槽板”

一头高一头低地放置于甑内。

甑的下半部有一出酒口，“接酒槽板”

的一头从出酒口出来。

再用一根接酒竹管，将“接酒槽板”

流出的酒，连接到装酒的瓦缸中。

装甑熬酒，首先要砌一个大灶。

大灶上架一口直径90公分的大铁锅。

先将经过发酵好的酒糟倒入锅内。

再将园桶形的甑放到锅上。