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第128章 美食的魅力(第1页)

千般食物万样美味中,林钰喜欢的就是包子饺子这一类带馅的东西,然后包子中最喜欢的就是小笼了。

晶莹白嫩的面皮,鲜嫩多汁的肉馅,虽然不怎么名贵,却比什么名菜大菜更得她的心意。

因此,她做小笼包的水平也是极好的,肉要选择夹心腿肉,肥瘦各半,反复剁成肉糜,加盐糖姜醋料酒等,顺一个方向搅拌调制成肉馅。

如果有新鲜虾肉,也可以将虾仁剁碎加入其中。

小笼包中最重要的就是肉皮冻,用肉皮冻做出来的小笼包比简单注汤的来的好吃的多。

肉皮冻的做法也很简单,将略煮过的干净肉皮放入清水或鸡汤中,加入老姜黄酒,大火烧沸后转小火熬制一个小时到两个小时后,讲肉皮姜片等捞出,汤冷却后就成了肉皮冻。

然后用上等的白面包成皮薄馅鲜的小笼包,水开后,上火蒸五分钟就好,免得蒸久了走了汤,味道就没有那么鲜美了。

因不单单是林钰爱吃这个,青青包括常来的殷素素对小笼包都赞赏有加。

因此材料都是常备的,至少白绯若学做的时候,皮冻肉馅都调制好了,连面都和好了,只要学着包就行了。

“是这样的吗?我包的好丑。”

白绯若把一个歪歪扭扭的小包子放入笼屉中,又看看林钰包的卖相精致的小笼包,有点沮丧。

“你又没有什么做饭的底子,第一次包包成这样也算不错了。”

林钰笑笑,“当然,算不上很手巧,不过练习一下就可以见人了。”

白绯若醉翁之意不在学包包子,而在观察林钰的情绪,看着林钰的情绪好像已经好了不少,心里放松了不少,把注意力重新放到学厨艺上。

事实证明。

他还是有点天分的,主要是手巧,包了七八个丑包子以后,他包出来的小笼包也确实很可以见人了。

他又一鼓作气的学了如何揉面调馅。

上笼蒸制,也就是说,小笼包的制作流程,他基本已经学会了。

林钰教他又不会藏私,一些窍门调料秘方什么自然也不会隐瞒。

小笼包要趁热吃,最好配着姜醋,两人包了二十小笼包子才停手。

不过因为教白绯若。

第一次就只蒸了两笼包子。

“好了,你看看怎么样,很漂亮吧?”

林钰有点得意的掀开笼屉盖子,热气一下子蒸腾出来,露出里面小巧可爱的小笼包。

“还真是很精致啊,好想吃。”

白绯着竹笼屉里面雪白晶莹,一看就鲜嫩可口的小包子开始流口水了。

“小玉,我们先吃一点如何?”

林钰笑着递给他一双筷子。

一小笼包子,“自然没什么问题,这就是做厨子的好处了。

什么好吃都是第一个入嘴的。

我去给你倒点醋,你先尝尝,慢点吃,小心别烫着。”

林钰转身取小醋盏倒了两小碟醋,然后加了一点细细的姜丝。

而白绯若狠狠的咬了一口,然后毫无疑外的被里面鲜嫩的肉汁给烫着了。

“好烫好烫,我先喝口凉水。”

白绯若想要扔下半个包子,又有点舍不得,还是塞进嘴里了,然后从后面的放凉开水缸里舀了一勺子凉水灌进嘴里。

“跟你说别吃那么急。

小笼包要慢慢吃,先喝汤,后吃包子,或者沾点醋也不错。”

林钰看着他这样有点哭笑不得,真是个大男孩,莽撞的很。

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