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第四十七章 制香肠(第1页)

&.更新。

从十二月中旬起,每天都是大雪纷飞的,家里人除了上午跟先生读书之外,白天都是在炕上取暖,就连平时最活跃的的小宝也乖乖的呆在家里,外面的积雪已经越来越厚了,还有十多天要过年了,二牛和黄氏也已经开始商量,过年需要用的一些东西。

这个时代对过年是很重视的,哪怕是日子过的再穷也好,过年都是要操办一番的,而林荷家对今年的过年是尤其重视的,以前家里穷,虽然过年也是要操办些,但是条件有限,总是不会有什么好东西的,

今年二牛和黄氏打算好好的操办一下,过个肥年。

二牛和黄氏说来说去也是说些过年那餐吃什么东西,这里过年和林荷前世呆的南方是不太一样的。

前世的南方过年只是过的除夕一餐,除夕夜会做很多菜,然后一家人热热闹闹的过年,这个地方和前世的北方是有些像的,从年前的二十**就要开始操办过年的东西。

比如蒸馒头,蒸窝窝头这些主食,包饺子呀,还要炸果子之类的,家里面很多事情都要做的,到了大年三十,正餐是放在中午的,到了晚上吃饺子,然后过了大年之后又是隔几天就是小年,初一到初三是不能动刀子什么的,只能吃饺子和剩菜。

到了初四才能动菜刀之类的。

林荷坐在炕上听二牛和黄氏商量菜式,说来说去也还是那么几个,什么萝卜炖肉,白菜炖肉,萝卜粉条,也没有什么新意。

林荷自从来到这里,每天吃来吃去都吃的这些,哪怕是再好的东西都会厌烦的。

林荷想想趁着过年看能不能做些好吃的出来。

林荷想,现代有什么东西是可以自己做来吃的呢?想了很久,也不知道做什么好,有些是没有配料做不出来,有些干脆是这个时代没有的,突然林荷听到黄氏说起了腊肉,想起了现代的香肠。

回忆了一下前世别人做香肠的方法,想了想,香肠应该是可以做的出来的。

香肠可是个好东西,好吃,林荷也会做。

做香肠简单的说就是把肉用盐腌好,调好味,灌进肠衣里面去,风干个七八天,这就是香肠了。

风干好了的香肠是不会坏的。

要吃的时候,下锅蒸一下就可以了,但是现在风干是不行了,湿气太重,只能自己动手烤了。

林荷想了想就决定自己做些香肠出来,到时候自己可以吃,又可以送礼,香肠烤干了,又可以放,多做点也是不怕的,只是烤香肠需要一个烤炉,看来是要先把烤炉给研究出来,才能做香肠。

林荷在前世的时候看到过一种很简单的烤炉,就是用那种铁皮子做的,里面垒上一层厚厚的黄泥巴,然后下面用火加热,应该可以用来烤香肠了。

林荷便跟二牛和黄氏说了自己的想法,黄氏两人对林荷的稀奇古怪的想法已经习惯了,也不多问,如果真如林荷说的那样好的话,倒是个好东西,左右是花些银钱罢了,这大过年的花了也就花了。

说干就干,林荷先让大宝去镇上买一个很大的铁桶回来,然后又去外面挖了些黄泥巴回来,做好之后,下面用小火慢慢的把黄泥烤干就可以用来做烤炉了。

然而做香肠也是要花一番功夫的,首先是要去街上买好肉和猪大肠回来,再买些这个时代有的配料,说起来是很简单的,

但是具体的做法是很复杂的,林荷和黄氏一起把买回来的肉剁碎,去掉里面的筋骨和淋巴结,然后肉用盐腌好,调好味。

做香肠的配料是每一公斤猪肉里面加入少许食盐,少许抽或者生抽,一些白糖少许白酒,少量胡椒粉。

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