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42.红烧肉
“……”
顾凯彻底服了宁羽洛。
这么多人,都是他亲手买断来的,什么性格他清楚的很。
这些人都是有点手艺或者绝学的,他平日里都不敢压制的太过,没想到今天不过三两句话,就让宁羽洛给折腾服了,居然各个去争最打杂的配菜组。
“算你们聪明,配菜,是身为一个合格厨师最基础的工作。”
宁羽洛点点头,“菜都不知道怎么搭配,怎么能做出好吃的饭菜?”
众人心悦诚服地点头。
的确,他们要学的是全新的菜系,和他们以前学到的东西没什么关系,甚至要全部忘掉。
就拿早上的包子来说吧。
他们吃过的都是厚厚的皮,小小的馅料,谁也没觉得这东西有多好吃。
可换了薄皮后,味道整个大改变,变成了美味。
有些东西,改变就是这么简单,但是没有人指出这一步,根本发现不了。
说来说去,就是眼界和思想的桎梏。
宁羽洛拿出一张菜单,这是他刚才在桌子上写好的。
本来还能列出更多,不过顾凯说的东西他也确实心动。
“每天的菜肴不能像过去一样糊弄。
学院里的学生都是需要大量体力支撑训练的,保证他们的体力是最基础的。”
宁羽洛看着自己手上的菜单,“每天都三种荤菜,四种素菜,三种半荤半素。”
十道菜,足够众人忙活了,也足够变换不同的搭配,让两百人有就餐上的选择。
“十道菜今天来不及了吧?”
不但顾凯皱眉,众人也都犯难。
“确实。”
宁羽洛光顾了翻信息器,忘了很多荤菜都是需要时间来烹制的。
不过他刚刚立了威,自然不能这么快自己给自己拆台。
“今天是试营业,菜品不需要太多,再加上一些小吃好了。”
“小吃?你是说……”
宁羽洛指指食堂的窗口,“这些地方分成三块,每天的主食饭菜占一半窗口,也就是三个。
剩下的三个窗口,两个是风味小吃,一个是凉菜。”
“这么复杂啊?”
“不复杂,这才能最大程度的防止浪费,分门别类,防止吃到自己不爱吃的口味。”
“也行。”
顾家对宁羽洛一切都没意见,反正是试运行。
到时合适,他就把这一套搬到他的店铺去。
“来来,抽签,我们今天第一次试行合作制,希望能尽快磨合好。”
宁羽洛啪啪手,拿出他当主厨时候的架势,“菜单已经准备好了,配菜组开始行动。”
宁羽洛所说的配菜可不是将准备好的菜搭配起来,而是从一开始的选材就开始的。
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