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第十一章 刀工进行时1（第1页）

第二天，王尔便起了大早，等着孟达来教自己武功。

可是左等右等，就是不见孟达的人。

眼看居和楼就要开始工作了，无奈之下，王尔就跑去找孟达。

找遍了整个居和楼也没有见到孟达，后来问了一个伙计才知道，孟达他老人家在天还没有亮透的时候就出去。

王尔狠狠的咒骂了孟达一顿，气呼呼的跑到厨房找邵权师傅学厨艺去了。

“还有三十天就是下级厨师选拔大赛了，小二啊，若是这三十天让你系统的学习是来不及了。

我们就来些有针对性的训练好了。”

邵权师傅比起孟达可是个负责任的师傅啊。

王尔感慨的说道：“成，邵权师傅，全听你安排！”

“呵呵，好，这下级厨师选拔大赛一般都是让厨师做两道菜，一个是必选菜——青椒肉丝，另一个是让厨师做一个以鸡为主材料的菜。

这青椒肉丝呢，最考验的是刀工，想到把青椒肉丝做好就必须把材料青椒，竹笋，和肉切成大小相同的丝。

而鸡是若有肉食里面最难入味的。

想要把鸡肉做好，就必须很好的掌握火候，调味。

上次我看你做的那个汤，感觉你对火候和调味掌握的都还可以。

可是刀工就.....”

邵权师傅顿了顿接着说道：“所以，这三十天你最需要练的就是刀工！”

“刀工的刀法一共分为十二种，分别是切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。

这十二中刀法里面用的最多的就是切了。

而且，青椒肉丝这个菜也是最考验切的技术的了。”

说完邵权师傅拿出了一个装满白萝卜的大盆，这个盆子非常大，大的可以让王尔在里面洗澡了，和慢慢一盆的白萝卜最少也有上千个。

“啊！

这么多萝卜啊！”

王尔看到这么多白萝卜总有种不好的预感。

“众所周知，萝卜是有食材里面比较难切的，它本身就硬不说，而且还是圆的，对于初学者，切萝卜是一个必修课。

如果说你能把萝卜切好的话，那么青椒肉丝里面的青椒，竹笋也就不在话下了！

所以，今天你的任务就是——把这一盆萝卜全部切成丝！”

“就一天？”

王尔问道。

“是的，就一天。

对了，你还没有自己的菜刀吧，我给你准备了一把！

小伟，去把我的菜刀拿来！”

邵权师傅对着在一边看戏的李伟喊道。