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58第五十七章 一爿小店3（第2页）

字，故而进门处显得极宽敞，入眼又觉得宾客满座，人气极旺。

帐台设在东侧，后厨的入口则在西侧，故而结账的伙计与传菜的伙计不会撞在一处。

帐台里头的架子上挂着一溜儿细长竹排，以浓墨写着今日的酒水菜色及价格，十分鲜明醒目。

大堂中来回传菜招呼食客的伙计穿清一色青灰盘领衣，黑襥头，靛蓝布裤，黑面儿布鞋，肩搭一根白汗巾，看起来煞是利落。

丁娘子将亦珍的举动都收在眼底，心道这是个有成算的姑娘，并不狂妄莽撞，觉得自己有一两分手艺，就不知天高地厚，当自己无所不能了。

伊懂得取经，弥补自己的不足，又不招摇炫耀，有时竟让人忘记伊不过是个还未及笄的小姑娘家。

茶酒博士将丁娘子与亦珍一行引至楼上雅间儿，待主从入内坐定了，这才殷殷询问：“老夫人，小娘子想点些什么吃？小店有凉菜，有热炒，有饭有汤，点心热茶。”

亦珍向丁娘子道，“丁婆婆请，小女子客随主便。”

丁娘子也不与她推让，遂点了个四色冷菜拼盘，一荤两素三个热炒，并一个清炖羊尾汤。

茶酒博士应诺，唱了一遍菜名，这才返身出了雅间儿，随手将雅间的苇帘儿拉拢，留给她们一个独立空间。

“这未醒居在县里，是数一数二的大酒楼，除了有南北顶好的酒水之外，他家的厨子还能做得一手好菜。

尤其是这烹制羊肉的手法，乃是其他酒楼饭馆所不及的。

等会羊肉送上来了，你试试看。”

丁娘子轻声对亦珍道。

松江府早在元时，由元世祖忽必烈部下达鲁花赤沙松驻军于松江，因其乃是蒙人，喜食羊肉，遂命人在松江大量养殖山羊，供其食用。

待元灭之后，食羊肉的习俗却在松江府流传了下来。

松江府的羊肉尤以少膻，鲜肥，肉质细腻滑嫩著名。

如今入了秋，正是吃羊肉防寒强身的好时节。

“多谢丁婆婆。”

亦珍情知这是丁娘子有心领她见识见识县里最大的酒楼，尝尝他家的招牌菜色。

往后她家的小馆子开起来，除了茶水点心，也须有一两个招牌小菜，令食客赞不绝口，这才能做出名气来，引得食客回头。

不一会儿，传菜的伙计便将四色冷菜拼盘送了上来，并给在座诸人都上了热茶，“诸位先吃着，热菜稍后就上。”

很是客气周到。

四色拼盘装在一只白瓷四瓣儿盘里，乃是白切糟蹄髈，凉拌鸡丝儿，凉拌黄瓜，凉拌银芽菜，盘子中间还有一个小圆碟儿油炸长生果，看着便叫人食欲大开。

尤其那道糟蹄髈，一片片切得薄薄的，肥瘦分明，还带着一点子肉冻，夹起来颤颤巍巍的，吃在嘴里，肥而不腻，酥而不烂，带着一股子糟卤特有的清香，真是再下饭也没有。

“这真是名符其实饭遭殃。”

亦珍笑弯了一双眼。

“哈哈，说得好，好一个饭遭殃！”

丁娘子轻轻抚掌，觉得这三字用得极妙。

随后送上来的清炖羊尾汤，蒜泥豆苗，腐乳蕹菜则只只清口，清爽好吃又不喧宾夺主，将最后送上的网油蒸白水鱼烘托得鲜美无匹，肉质细腻鲜甜，便是刺再多再密，吃得也值了。

一顿饭只吃得亦珍内心感叹连连。

她只当自己已经学得了母亲六、七分手艺，然而同未醒居的厨子相比，她厨艺实是不足挂齿。

她倒还没有生出要超过未醒居的野心来，只是蓦然发现自己与真正的名厨，有如此大的差距，未免有些许失落。

要想单单从菜色上吸引食客，怕是不如她想象中那么简单。

亦珍暗忖，看来要另辟蹊径才是。