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第3章 大厨陈闯（第1页）

大直街《火热人家》旗舰店年轻有为的厨师长陈闯近些日子来很是不爽：胸腔发闷，喉咙里总像有口痰，不吐不快，但又吐不出来。

他知道，这是他做了厨师以后的症候。

整日里熬料，除了熘炒师傅要承受的油烟和热气，还有厨房空气中时刻存在的麻辣料味产生的对肺部的呛人味道。

并不很好的厨房条件，让他深受其害。

他在这烟熏火燎的环境里整整打熬了八年。

八年的时光，日本鬼子都被打跑了，火锅店也从一个经年亏损的店铺变成了董事长瞿老太的聚宝盆。

当然，他的工资也是一涨再涨。

厨师是个耗人身体的职业，八年的习惯，他已经像个被拔光了羽毛的小鸟，再也飞不上蓝天了，现在唯一的选择就是把火锅做好做强，让自己被老板更加重视，以取得自己更大的利益。

最近，他在研究南方人中意的菌汤锅和营养锅底，以期火锅店能更上一尺楼，让《火热人家》更火。

就在这时，他听到了老板要将他换掉的消息。

陈闯是零四年从市技师学院烹饪系毕业的。

他初中时学习成绩不错，可在高考时，老爸陈忠实却让他学烹饪。

他很不解，就问是不是家里困难不想供他了。

老爸瞪起了眼睛：“咱家是穷，你妈有病，我又下岗。

但你老爸是有志气的人，如果念了大学你会更有出息，我砸锅卖铁也会供你。

可念了大学又能怎么样呢，找工作要拼爹，你爹会给你一个好位置吗？”

他觉得有理，就听从了他的安排。

哪知这一念，他竟喜欢上了烹饪，尤其是火锅。

成绩出类拔萃不说，毕业实习时还得了个二级证。

那阵厨师很缺，他没等拿到毕业证就被去学校招聘的几个老板相中了。

那时也是烹饪教育蓬勃发展的阶段，很多开了烹饪系的大学都缺教师。

一所南方的大学想送他去大酒店学习后留校任教。

在他两难之时，妈妈得了糖尿病肾病，急需大笔的医疗费，他就选择了就业，来到了规模待遇优厚能急功近利的《火热人家》火锅店。

妈妈的病强了，去南方任教的机会也失去了，于是他只好死心塌地的当个火锅厨师了。

但他不是个墨守成规的厨师。

北方的火锅，是餐饮业里最具季节性的品种。

立秋时节，天气转凉，羊肉丰腴，人们三五成群的走进火锅店品尝美味；寒冷的冬季火锅更是人们的最爱，鲜美细腻的羔羊片，在麻辣的汤汁中翻滚得火热，让寒风中瑟瑟发抖的北方人如沐春风。

但春夏就不同了。

太阳高照，屋内闷热，谁也不愿在汤锅上熏蒸。

夏季是烧烤旺季，人们把桌子摆在当街，像梁山好汉般大块吃肉，大杯喝酒，烧烤业像路边到处生长的丁香树般繁茂且充满热情。

季节性的特点也令火锅的从业充满动荡。

旺季时老板们简直就是三孙子，到处磕头求人，到了淡季则变成了头上有王字的大老虎，盯盯这个，看看那个，看谁不顺眼就摇头辞退。

但不管三孙子也罢，大老虎也罢，都和陈闯没有关系。

他的精湛技艺是他永存的法宝。

哪知，今年老板竟然把眼睛盯在了他的身上。

又进入淡季了。