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第525章入味三分（第1页）

龙庭璧的目光始终关注在屠衍滔的身上，他的表情显得有些惊奇，分明是被屠衍滔刚才的表现所震撼。

比赛时间到了，所有十名参赛选手全都完成了自己的参赛作品，原本在嘉宾席上的满载元已经按捺不住心中的好奇，他真是有些后悔，早知这场预赛如此精彩纷呈，他就应该选择坐在评委席上。

接下来进入正式的评论阶段，十名选手中真正让这些评委感兴趣的只有两个，龙樱和屠衍滔，其实在这场比赛之前，所有人都认为龙樱肯定是最终的胜出者，她的晋级毫无悬念，可赛事的发展进程却出乎了每个人的意料之外。

这位漠西九丈楼的主厨屠衍滔如同半路杀出个程咬金，短时间内就成功吸引了所有观众的目光，成为众所瞩目的焦点，在他的惊人表现下，连龙樱这位清丽绝伦的美女料理师也成了陪衬。

刘显扬夹了一片龙樱所做的冰镇清酒鹅肝，夹刚入口便被那种柔嫩细腻的口感所震慑，继而用舌尖感受起入口即化的醇香滋味，如果不是最后有一丝淡淡的酒香缓缓从口腔深处升起，真让人有种吃的不是鹅肝，而是巧克力的错觉，鹅肝醇美细腻的香气和清酒特有的淡雅香气相混杂，非但没有冲淡彼此的味道，反而相互辉映，相得益彰，让香气显得更加的荡气回肠，再加上冰镇后的沁凉，这种感觉让人享受到了极点。

刘显扬回味了好久，方才消化掉鹅肝带给自己的味觉冲击，他点了点头赞道：“好！”

虽然知道龙樱是为日本料理扬威而来，可是作为一个裁判还是要给予公正的评价，刘显扬说了一番味觉感受，大都是誉美之词，其实他并不是刻意夸赞，给予的这番褒奖还是实事求是的。

龙庭璧对养女的能力再了解不过，这道菜最早就是源自于日本，他在现场最有发言权，也品尝了一片鹅肝，然后道：“这道菜的精髓之处在于如何去掉鹅肝的腥味和苦味。

急速冷冻的生鲜鹅肝必须在自然状态下解冻，慢慢回复生命力后，再用姜葱和日本清酒泡洗，去除血水，达到去腥目的。

蒸好之后也不能直接冰镇，要用温开水清洗掉对人体无益的脂肪油，再用清酒、味淋、香草等制成专用植物料理水，然后把鹅肝放入料理水里浸泡5个小时后，才能苦味尽失，只留清香。

因为今天是正式比赛，限定的时间是一个小时，所以在鹅肝的处理上还没有做到尽善尽美，可如果不是十分挑剔的舌头是尝不出来的。”

龙庭璧并没有向刘显扬一样夸赞龙樱，而是提出了她的不足和缺点，如果他不说，别人很难察觉，从这一点上来看，龙庭璧还是不失宗师气度的。

龙庭璧其实也有私心，他知道评委中并不都是庸才，与其让别人挑毛病，不如自己先把龙樱的不足说出来，一来显得自己胸襟广阔，二来可以通过这件事让龙樱认清自身的缺点，对她以后的成长有好处，还有更重要的一点，是要为接下来的点评埋下伏笔。

屠衍滔在规定时间内将他所烹制的烧鹅斩件装盘，他不但对火候掌握得炉火纯青，刀工也相当得不错。

刘显扬对屠衍滔蒸制的脱骨鹅掌很感兴趣，夹起一只鹅掌，却见那只鹅掌雪白如玉，因为里面灌满汤汁，经过一系列的烹饪之后，里面的汤汁已经成为胶冻状，汤色本身泛出淡淡的黄色，和鹅掌本身的颜色重合，呈现出和田玉一般的质感。

这鹅掌是一整只，烹饪过程中保持得非常完整。

刘显扬咬了一口，只觉得鹅掌的表面仍然温润软糯，但是里面的汤汁已经凉透，两种不同的质感交错刺激着自己的口舌，温软和冷冽鲜香的感觉迅速将他的味蕾细胞活跃了起来，刘显扬品尝完那只鹅掌，过了好一会儿方才惊叹道：“内冷外热，这你是如何做到的？”

刚才他明明看到屠衍滔将蒸好的鹅掌放入冰箱内，当时距离比赛结束只有五分钟，即便是速冻也只能冷凉，应该达不到这样的效果，可现在拿出之后外温内冷，这不科学啊！

以刘显扬的见识都无法做出合理的解释。

屠衍滔直到现在仍然是惜字如金，他居然没有回答刘显扬的问题，站在那里一言不发。

龙庭璧并没有尝鹅掌、鹅翅，这倒不是因为总共只有四个，他高风亮节想要留给其他的评委。

龙庭璧用筷子拨弄了一下那鹅掌道：“你的厨艺的确有些水准，但是却忽略了一件最基本的东西，食物是要给人美的视觉冲击的，首先要带给人视觉上的享受。

你做得这些东西看起来就让人没有什么食欲。”

刘显扬本想夸赞两句，可听龙庭璧这么说，他褒扬的话自然不方便说出口。

龙庭璧夹了一块烧鹅：“这是什么？”

屠衍滔道：“烧鹅！”

龙庭璧道：“烧鹅本是南粤传统的烧烤肉食。

源于烧鸭，将去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，方可进食。