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第三百五十四章 传授（第2页）
促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。
鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质。
尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。
我们这个年龄的人吃对身体很好，我小时候经常吃，后来没那个时间，慢慢就忘记了。”
“这么好？”
云朵的婆婆还有点不相信。
“当然是真的，要不是今天这鱼，我还想不起来。
你看这鱼的鱼鳞非常不错，等着，我今天一定要做给你们尝尝。”
云朵的妈妈把盆里的鱼翻了个。
两面都看过后，发现品相真的不错。
鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用；鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。
这可比外面卖的那些胶原蛋白要好吸收多了。
既然说了要做这道菜，云朵的妈妈就把鱼从盆里拿出来，放到案板上用刀把鱼拍晕，然后用大拇指把鱼鳞去除干净。
在这里，去除鱼鳞最好是用手指，而不是用刀背。
用大拇指巧去鱼鳞，既可以把鱼鳞去的很干净，还可以保持鱼皮的完美，而且操作起来，鱼鳞不会迸溅到哪儿都是，同时还能保持鱼鳞的完整。
只见云朵的妈妈从鱼的尾部开始，用大拇指顶着鱼鳞，向前推。
鱼鳞很轻松的顺着拇指划过的方向，散落下来。
去完一排鱼鳞，接着从尾部开始，用同样的方法，一排排的鱼鳞就这样很快就被收集到一个小碗中。
把鱼鳞放到一个漏勺中用清水清洗干净，一定要多冲几遍，鱼鳞不适合搓洗，所以只能多冲几遍去掉上面的杂质。
然后将冲洗干净的鱼鳞沥干水分后倒入干净的玻璃碗中，把姜切片，葱切段放入碗中，用来去除鱼鳞的腥味。
少放一点点盐用来调味，然后在碗中加入清水，以没过鱼鳞一公分就可以。
水不能放的太多，太多鱼鳞冻不容易成型。
在制作这个的过程中，云朵的妈妈一边做一边给亲家讲解，这样如果觉得好吃的话，以后亲家自己也可以做。
以上工作做好后，云朵的妈妈就把蒸锅里加上水，然后大火烧开，把放着鱼鳞的碗放到蒸锅里面，大火烧二十分钟到半小时，关火后拿出一个漏勺，把碗中的东西倒入漏勺，里面的汁水通过漏勺漏到玻璃容器内。
玻璃容器云朵的妈妈拿的是乐扣的玻璃保鲜盒，长方形的形状，做出来的鱼鳞冻切起来也方便。
滤汁放到冰箱的上层去让它迅速冷却，然后盖上盖子，放冰箱冷藏直到里面的汁水全部都冻结在一起就可以了。
鱼鳞冻做好后，取出倒在案板上切成条状，然后把黄瓜打丝，大蒜剁成蒜茸，加入生抽，麻油，少许醋，辣油等。
一个适合夏季的清爽凉菜，又可口又消夏。
婆婆也没闲着，今天老太太烧了自己最拿手的一道菜，香烧笋干大蹄筋。
这道菜做起来非常的花费时间，特别是里面的笋干处理不好，会让整道菜失味不少。
要让干瘪瘪的笋干成为美味料理，前置作业是省不得的，云朵的婆婆做这道菜非常的拿手，一般情况下，是要先泡水数个小时。
