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“林老板,这是我们的采购冯姐。”
小陈介绍。
林阅棠笑着说:“你好冯姐,你叫我小棠就好了。”
“不不不,还是叫林老板吧,之前就尝过林老板做的盲公饼,我特别喜欢,没想到你本人那么年轻,这叫啥……年轻有为!”
小陈手机还拿着相机:“林老板,我能拍一下你做月饼的过程放在公众号上吗?”
“可以,进来吧。”
林阅棠把腌制的鸭蛋拿出来,敲开,分出蛋黄,洗过的蛋黄像一团化软了的圆月,她将蛋黄喷上一点白酒,放到烤箱里边烤。
剩下的蛋白也可以用来做卤蛋干,不过这个蛋白有点咸味了,需要另外调卤汁。
小陈举起相机先拍了一旁的面团跟莲蓉馅料:“这莲蓉看着好细腻顺滑,闻着也好香啊,清甜清甜的,老板,这都是你自己手工做的吧?”
味道不会很腻,做出来的月饼肯定也不会甜到齁,她就喜欢的。
林阅棠嗯了一声,说:“我没加太多糖。”
连里边的麦芽糖也是她自己弄的,因为要做叉烧卖,麦芽糖也能直接影响到叉烧跟糖汁的口味,所以还是自己做最放心。
林阅棠把莲蓉分好,压成小圆形,然后把泛着油光的两颗蛋黄包进去,等把所有蛋黄都包完,再用分量相同的饼皮面团包住莲蓉蛋黄收拢合上,抹上一层面粉防粘,林阅棠把旁边洗过晾晒干的模具拿出来,从上往下压下去,将月饼压出形状。
小陈本来是想拍摄林阅棠做月饼的过程,但目光总是重点错误,忍不住落在对方的手上面……林老板的手好漂亮啊,皮肤白,骨掌宽大,手指修长,她连忙让自己回过神,赶紧拍摄几张,看着相机里的画面,心情有种说不出来的宁静。
林阅棠准备了四种形状的模具,一个是常规带有中秋跟莲蓉两个字花纹的形状,一个是荷花的形状,另外还有舞狮头跟小肥兔蹲月宫的形状。
“好可爱呀,”
小陈目不转睛地看着烤盘上的月饼图案,“这些月饼都特别漂亮。”
比平时那种常见的方形跟圆形的月饼多了心动,就算不知道味道,单看这个图形她都很想买回家。
冯姐也过来看一下:“确实都很漂亮。”
“都是我们家宝宝选的,她挑的都很好看吧。”
林阅棠笑了笑,她也很喜欢。
沙发上的小卿宝听见自己的名字小耳朵立刻动了动,有些害羞地捧住自己的小脸蛋,虽然很努力压制住自己的情绪,但她的嘴角还是差点翘到天上去了。
嘿嘿嘿,小姨在夸我呢。
林阅棠在把月饼放进烤箱之前喷了一点水,防止月饼裂开。
过了一会儿,林阅棠把月饼从烤箱从取出,小陈惊讶地问道:“那么快就好了吗?”
“还没有呢,这是定型好了,先放凉一下,然后刷点蛋液上去,做出来的月饼颜色会更漂亮,味道也更香。”
林阅棠摇摇头,往蛋黄里加一点水搅拌开,等月饼温度降下来,就往上面刷一层薄薄的蛋液。
这个步骤重复了两次,又过了一会,月饼就熟了。
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