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第七十七章 竹筒饭文化（第1页）

竹筒饭，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制，用山兰稻（一种旱稻）冲的”

香米”

并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。

竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。

劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。

用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的”

竹筒香饭”

。

如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品。

当然。

这都是一些笼统的说法。

竹筒饭在全国各地均颇为流行，其做法更是五花八门，风味自然也是千变万化，制作者完全可以根据自己的喜好灵通调整。

“我以前出差的时候吃过一种黎族竹筒饭，是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。

黎家竹筒饭竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。

吃时，饮一口黎家”

山兰酒”

，咬一小口竹简饭，慢品细嚼，趣味盎然。”

尹慧妍回想起以前自己吃过的美味竹筒饭，至今还觉得回味悠长，口舌生津。

尹慧兰接着话题说道：“其实咱们天府竹筒饭也很有特色啊，以前在餐馆里我就吃过好几种。

据我了解，竹筒饭有四种：野味饭、肉香饭、黑豆饭、黄肉饭。

其中最佳的要数野味饭了。

适合做野味饭的几种野味是鹧鸪肉、鹿肉、山鸡肉、山猪肉、蛇肉、黄肉等。

以黄肉做出的饭味道最鲜美。”

“尹老师，你可真是有福是人啊，长这么大了，我也就吃过几回自产自销的竹筒饭呢。

不过嘛，相信这里的竹筒饭绝对不比你吃的那些个差的。”

杨吉斌嘿嘿一笑，山人自有独家秘方，保证各位看官一会吃的狼吞虎咽。

“我自然相信你了。

一方水土养一方人嘛，我国的各种特色小吃那是五彩缤纷。

最适合自己的才是最美味的嘛！”

尹慧妍也笑着说道，明白杨吉斌是想卖弄自己的厨艺呢，拿人手短，吃人嘴软，当然给面子的附和起来。

“好啦，好啦，别王婆卖瓜自卖自夸了，赶紧的快弄好了，都被你们说得肚子咕咕叫了！”