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这间二荤铺他们爷俩没少来,都是惯熟,一进门熊大壮就喊道”
老西儿,快炒俩下酒菜端上来,今儿高兴。
“
屋里头热气腾腾的,8张小桌坐了一半的人,跟熟人打着招呼爷俩随便找了张空桌子坐下。
二荤铺算是四九城的一个特色了,在以前,人们并不常在家做肉菜。
为什么呢?因为成本高啊。
除了肉,还需要买酱油、盐、料酒、花椒、大料、桂皮等调料。
所以,一般就炒点素菜,就算肉菜也是切点肉片肉丝的,少佐料味道自然就差不少。
因此,如果想吃肉解馋,老北京人就会选择去二荤铺。
这里的菜价非常亲民,也没有菜单,一般的二荤铺只能根据当天老板有什么材料,就做什么菜,马上就能炒好。
对于老主顾,厨子会了解他们的口味,快速地炒出他们喜欢的菜。
这就是二荤铺的魅力所在。
此外,二荤铺还有一个独特之处,就是顾客可以自带材料,交给厨子报上菜名儿。
晚上回来,一桌子菜就已炒好,吃完只需交个加工费即可。
老四九城有很多着名的二荤铺,如西长安街的龙海轩、阜成门的虾米居、西四牌楼的龙泉居和美食街的白景楼等。
鲁迅先生就常带着客人去这些地方吃饭,他喜欢的是正宗的老四九城小炒配黄酒。
尤其是西长安街的那家龙海轩,因为有一道软炸干尖儿的菜,是鲁迅的最爱。
大部分的二荤铺是由山西人经营的,因此也会提供刀削面作为配餐。
而在二荤铺里,烂肉面则是它的招牌菜。
如果你没吃过烂肉面,就不能说你真正体验过二荤铺的美味。
这家铺子就是一山西老板开的,所以熊大壮进门就喊老西儿。
没一会溜肥肠还有一道溜肝尖就端上来了,看来今天老板没少整猪下水
“老熊,有日子没来了,今儿什么喜事啊这么高兴,找新婆姨啦?今天有羊血,不来点啊。”
“哎呦是吗,再加个干炒羊血,多放辣。
头几天光明不是病了吗,这不刚好,今天还出去打零工挣了2块钱,知道孝顺他爹了,非得请我吃饭,哈哈,你看家里饭都做得了,这不端着就上你这来了吗。”
“头几天我倒是听过两句,孩子没事就行,一会给你们加盘炒鸡蛋,算我的啊!”
“行嘞老西,一会过来喝一杯啊。”
穿过来第一次吃这特色小炒,别说小味还真不错,有点偏咸,不过对于重体力劳动者来说,咸点更好,看来老板知道老熊是锻工,身体对盐分需求大。
爷俩低头就是一通炫,老熊先造了两张大饼之后这才缓下来,慢慢咂摸着酒笑呵呵的看着儿子吃饭,熊光明现在饭量出奇的大,两张大饼就是打底,一张小一斤,又来了一大碗招牌烂肉面,最后吸溜着家里端来的粥再溜溜缝,熊光明觉得自己歇会还能吃。
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最后一结账9毛5分,要是以前熊光明就直接拍一块喊上一句不用找了,今天扛了一天的包,这五分钱就是俩包啊!
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