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含玉知道的不多,因为那时候,她也才十四岁,刚刚到夫人身边伺候,还只是个三等丫头而已,甚至说,她连那个房间都没进去过,只是听说过一点点。
这些年,又荷忌讳得厉害,再也没有人敢讨论这件事情了。
如果含玉都不知道,那林雨也就再无从知晓了。
只能告诉自己,如果今晚再发生类似的事情,那就说什么也要换个院子住了。
含玉很细心得向林雨请教各种糖果的做法,林雨也就慢慢把思绪从那烛光、人影中转移了出来。
糖雪球制作起来比果丹皮、雪丽球等东西简单多了,至少是少了蒸煮、过滤、熬浆等程序。
两人把山楂处理好之后。
把锅里放了一些糖,然后添入一些清水熬制。
“这个东西和做冰糖葫芦一样的吗?”
含玉问道。
“不一样,冰糖葫芦突出一个‘冰’字,而糖雪球则是‘雪’字。
所以冰糖葫芦是透明的、亮晶晶的,而糖雪球则是像山楂在雪里滚过了一样。”
说话间,锅里的水渐渐被蒸发,糖也完全融化了,林雨又倒进去了一点醋。
“倒醋是为了综合一下味道,不然会特别的甜!”
铁锅余温重,林雨又给锅换了一个没点火的灶台,这才把处理好的山楂倒进去,并快速搅拌起来,没一会儿,随着糖的逐渐冷却,裹在山楂外面的糖浆也慢慢粘上了糖霜,最后便成了糖雪球。
“林姐姐,好神奇啊!”
含玉惊喜道。
“糖葫芦是趁热在糖里滚一圈就好,而且其间锅底要一直加热。
糖雪球则不用。”
林雨道。
“原来加热与不加热,会有这么大的区别。”
含玉感慨道。
两人一直做着糖雪球。
直做了两簸箕,放到外边晾凉。
中午,含玉把林雨今日的四种甜品送到了夫人房里,没一会儿,就又回来跟着林雨学做牛轧糖。
牛轧糖林雨选用了花生、杏仁、松子和瓜子四种材料。
让含玉帮忙炒熟、去皮的时候,林雨则弄了好些蛋清打发起来。
打发蛋清是个体力活儿,这会儿没有搅拌机。
就凭借一双筷子不停地搅动着。
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