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第28章 美味（第4页）

捆粽子用的马莲大姨都攒起来收好，第二年还用。

因为马莲不好买，所以都保存起来了。

子璐到医馆坐诊后，家里更是余钱不少，终于能穿新衣服，吃好吃的了。

春节快到的时候，大姨就买了最贵的五花肉。

先用水焯了白萝卜，用焯白萝卜的水，把切成大方块的五花肉煮熟，扎筷子能扎透的程度。

然后起油锅，把五花肉放入锅里油炸，五花肉的肉皮就开始变红，枣红色，还起了一层小泡泡。

炸好的五花肉捞出来晾干，等吃之前切成小片。

用高汤调汁，把五花肉片摆到大碗中，浇上高汤，和其他菜都一起上笼屉上蒸熟。

到席上吃的时候，香而不腻。

从家乡带来的红薯粉条，放锅里用水煮熟，捞出放案板上，用刀剁碎。

再混合上红薯淀粉，高汤，葱姜碎末，盐，五料面（花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽）抓拌均匀。

白菜叶子用开水焯过，变软，铺到笼屉上，把搅拌好的红薯粉条碎铺满整个笼屉，大约两指厚，上笼屉上蒸熟。

满屋子都是肉的香味。

从笼屉里扣出来后，晾凉。

吃的时候切成长方形的薄片，码入碗中，倒入高汤，上笼屉蒸熟。

这时候的就叫【扁垛】，端上席来的扁垛，变得软软的，像豆腐一样，但是是灰色的长条块。

入口滑嫩鲜香。

红薯蒸熟，捻成红薯泥，搓成鹌鹑蛋大小的圆球，放入油锅里炸过，晾凉。

一般这些过年的席上大菜，都会炸上一盆，备着过年之前和过年后用。

等吃的时候，也是码入碗中，撒上白糖，上笼屉蒸熟。

吃的时候橘红色的丸子，散着甜香，入口香甜可口。

红薯粉条煮熟切碎，再混合上红薯淀粉，高汤，葱姜碎末，盐，五料面（花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽）抓拌均匀。

用手攥成丸状，下油锅炸成焦黄，捞出备用。

一盆丸子，即使是直接当零食吃，带着嚼劲儿，带着肉的鲜香。

上席的时候也是码入碗中，倒入高汤，上笼屉蒸熟。

比扁垛捎有嚼劲儿，入口满是肉香。

泡好的江米，红枣，红豆，捞出，码入碗中，上笼屉蒸熟，撒上白糖，就是蒸糯米饭。

（其实这是从南方传过来的蒸八宝饭）但是因为北方的食材没有南方那么丰富，所以就只是蒸糯米饭。

吃的时候用勺子挖了吃，满口香甜软糯。

子璐只记得在家乡的红白喜事上，都会吃八大碗八小碗。

记得的八大碗就是：红烧肉、蒸扁垛、蒸丸子、蒸红薯丸子、蒸糯米饭、小酥肉、牡丹燕菜、红烧鲤鱼。

那牡丹燕菜子璐记不清怎么做出来的，但是记得要把鸡蛋摊成极薄的饼，不知道用的什么染成不同的颜色，切成条块，下锅做汤的时候漂在汤上，就像牡丹花一样。