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第85章 过老过嫩都不好吃（第3页）

要是他们酒馆有这些卤菜，肯定能吸引更多的人来吃饭，作为好的厨师，能为东家发现更多的菜色，他也能得到更多的好处。

那个行业都卷，同一个酒馆的厨师也卷，他太感谢今天是他留守，要不然怎么能遇见这做卤味的黄三牛呢！

有时候，人要是能成功，运气占很大一部分。

“三牛，你这卤汁秘方卖吗？”

黄三牛看向黄悦，黄悦微微摇头，“我没有秘方，这是别人的秘制酱料，过后我就要卖这个卤味，赵哥，你说能好卖吗？”

既然黄三牛这样回答就是不会卖了，有些遗憾，但是不多，可遇不可求的秘方哪是那么容易到手的。

看黄三牛那绷不住上扬的嘴角，赵厨师信他个鬼！

这么好吃的卤味，不好卖会飞！

“风味独特，肯定好卖！”

赵大厨也没吝啬的给了中肯的评价。

“那就好，赵哥，您休息休息，我端去雅间那边给亲人们尝尝。”

“哎，三牛，你等等，给我留一些，东家来了我让他试试味道，你这打算卖多少钱一斤？”

黄三牛又看向黄悦，后者说道，“卤下水供货的话现在要二十文一斤，零卖是要二十五文钱一斤的，要是原材料价钱上涨的话，后续价格也会跟着上调一些。

也就是赚个辛苦钱，大头还是卤料东家赚的。”

赵大厨刚进来的时候，就是这个小丫头答的话，他发现好几次黄三牛都在询问这小丫头。

所以他一点都不敢小瞧这丫头。

没准真正掌握秘制酱料的人就是这小丫头。

人不可貌相，海水不可斗量。

不得不说，赵大厨真相了！

黄三牛听到侄女说卖二十文一斤的时候惊呆了，不是，那能炼油的板油也才二十文一斤，侄女真敢要！

对于不懂的东西，黄三牛只观察不开口，这是这么多年当伙计养成的习惯，也就是伙计不是白干的，懂得察言观色。

其实卖二十文一斤，黄悦是仔细计算过的，一斤下水三文钱，一斤生的能出六两熟的，这是按照现代计量算的，就是将近两斤生的才能出一斤熟食。

还有卤料费，柴火，人工，当然在古代人眼里，人工是最不重要的。

自己能干的，都不请人，自己干就是零成本。

赵大厨听到二十文一斤一点都不惊讶，招牌菜有时候卖到几两银子一盘也是有的，当然他不是指这个，这卤下水，单单摆盘的话，可能就有个半斤八两就能摆满一盘，成本价也就十文钱，随随便便就可以卖到几十文，血赚！

黄三牛给赵大厨留了些卤猪肝、卤猪肺、卤猪肚、还有卤肥肠，猪心就一个，黄三牛带走了，猪蹄是侄女点名要的，他没有留。

黄三牛走出厨房以后，赵大厨急忙用手沾了锅里残留的卤汁尝了尝，尝了几次也没尝出有哪些原料。

这时候的厨师就算想破脑袋也想不出来这里面所有的材料，因为有些材料此时还没有当做厨房调料应用。

最开始好多调料都是当做药材使用的，比方说桂皮、小茴香、丁香、白芷、草果等。

赵大厨琢磨了一会儿琢磨不通就放弃了，有些钱不是自己能赚到手的就不赚，活了几十年，这些道理是越来越通透。

他看着这些卤味想了想，找出盘子，把这些卤味切块的切块，切片的切片，又自己动手调了一个料汁，弄好之后统统都装进食盒里，然后提着食盒，出了酒馆，直奔东家家里。

一大家子人之所以能在雅间等一个多时辰，一来是来的晚，二来是银子好使。

伙计掌柜都会见人下菜。

事情谈开了，面对一桌子珍馐美食，一屋子的人都在分泌口水。

阿花最先忍不住的偷偷拿了块肉放进嘴里。