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第188章 钢鳅鱼（第3页）

钓刀鳅的时候带着摘钩器，防止刀鳅把鱼钩吞入喉咙内。

现在有条件了，不比米云小时候的年代，现在渔具装备比较齐全，已经形成产业化了。

4）、钓刀鳅饵料、钓刀鳅的饵料比较简单，刀鳅为肉食性，一般饵料用蚯蚓，不管是红蚯蚓还是青蚯蚓都可以。

首推青蚯蚓，青蚯蚓味道比较大，在水底能够散发的更远，吸引刀鳅来觅食。

大青蚯蚓皮糙肉厚，碰到小鱼吃钩也不用来回更换蚯蚓，比较省事，米云小时候在瓦片下翻出来的大粗青蚯蚓基本上都被钢鳅鱼霍霍了，翻出来七八条基本上进了它的口中，还有一半落水中，只有一半钢鳅鱼被钓上岸来。

钓刀鳅需要注意：刀鳅的脊刺比较锋利，取钩的时候防止被刀鳅扎伤，也要防止被刀鳅咬伤。

钓到到刀鳅后最好用毛巾包裹取出鱼钩，防止被扎伤咬伤。

现在为什么刀鳅越来越少见了？原因很多，二十多年前就已经不多见了，在米云十四岁以前还能看到钢鳅鱼泛滥。

只是每隔几年，就基本上看不到了，主要是农村没人吃这个下等鱼。

现在刀鳅为什么越来越少见呢？主要还是环境的变化、水域的污染、无法被养殖、滥捕滥捞这几点造成。

1）、环境变化、环境的变化，天气干燥，降雨量减少，水资源的匮乏造成刀鳅越来越少。

水资源少了，适合刀鳅生长的水面也少了，降雨量减少，地下水下降，水越来越少，不再适合刀鳅的生长。

2）、水域污染、水域污染越来越严重，不管是城市的河道还是农村的河道，都避免不了污染。

刀鳅对于水质要求比较高，号称鱼中“贵族”

，在水质差的环境下无法生存，也是造成越来越少的一个原因。

3）、无法养殖、无法养殖是最大的问题，刀鳅的生长方式以及产卵方式，我们并没有完全了解。

再加上这种鱼类长不大，吃刀鳅的人群并不多，也就没有人养殖，造成刀鳅越来越稀少。

滥捕滥捞严重、刀鳅比较喜欢阴暗的环境，水域内大大小小的迷魂阵很多。

刀鳅并不知道这是陷阱，往往会进入这些迷魂阵内，从而被抓捕。

这种捕捞方式，不管是对于刀鳅来说，还是对于其他鱼类来说，都是灭绝性捕捞。

这4种原因造成刀鳅越来越少，想要让刀鳅多起来，就只能改善我们的环境，不污染环境，不滥捕滥捞，环境好了不仅仅是刀鳅，其他鱼类自然也就越来越多。

刀鳅之所以价格比较贵，主要是太稀少，刀鳅的味道也算不错，不管是炖汤还是干煸都还可以的，有可能是现在人们的味觉进化了，还是物以稀为贵，在八九十年代的人们是基本上不会吃浑身带刺的钢鳅鱼的。

钓刀鳅并不难，这种鱼很傻很天真，吃钩凶猛，难的是没资源，很多地方不再适合刀鳅生长，刀鳅变的越来越少。

水污染严重，不像九十年代的纯天然物品，即使有几个农药瓶子在水里也没事，只要是流动性的活水，就没多大影响，在有些水质比较好的地方，刀鳅还是挺多的，大家可以试试这种钓刀鳅的方式。

钢鳅鱼在南方也叫刺泥鳅，即大刺鳅。

生长在长江、汉江及其以南水系。

为小型野生淡水鱼类，目前已难以寻获。

其体呈流线型，背鳍上长有16根左右的刺。

因刺硬及形似细而长的小刀，故称“刺泥鳅”

、“刀鳅”

。

干煸刀鳅是两湖地区人们喜爱的一种菜肴。

特别是作为下酒菜，香脆可口，回味无穷。

泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色再把泥鳅放进去爆炒！

加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈...锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，再把泥鳅放进去爆炒！

再加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小火烧至收汁出锅前放些辣椒及葱粒，和做泥鳅的方法差不多，只不过钢鳅鱼要破肚切割腌制，大泥鳅鱼也需要这几道程序，不到一两重的小泥鳅鱼和河虾一样可以不用做任何处理，洗干净就可以直接下锅煎炒烹炸炖煮都可以，钢鳅鱼的吃法有限，泥鳅鱼的吃法多种多样，钢鳅鱼本来就是冷门的鱼种，市场都不多见，米云近二十多年没见到过了，泥鳅是随处可见，哪里都有，就是泥鳅不轻易咬钩，没听说有专门钓泥鳅的，但捕捞泥鳅的办法倒是不少，泥鳅比钢鳅鱼容易养殖，也容易捕捞，普及程度远大于钢鳅这种冷门鱼品种。