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第187章 钓鲤鱼（第6页）

3、油烧热，加干红辣椒和花椒干，待辣椒颜色略变黑，将油浇在鱼片上即可。

六、砂锅鲤鱼

材料：鲤鱼、葱、蒜、姜、香菜、花生油、红烧酱油、豆瓣酱、蚝油、五香粉、蒸鱼豉油、白糖、醋、鸡粉、清水

做法：

1、鲤鱼去鳞去内脏，去腥线。

切段但不切断，展成环状。

2、电砂锅底部刷油，铺上姜片、葱段和蒜。

鱼蜷起来放入砂锅。

鱼身上摆姜片和葱段。

3、红烧酱油、豆瓣酱、蚝油、五香粉、蒸鱼豉油、白糖、醋和鸡粉拌匀成为料汁。

4、把料汁浇在鱼身上。

加入水没过鱼，小伙煲30分钟，撒香菜即可。

七、茄汁蒜香鲤鱼块

材料：鲤鱼、蒜、番茄酱

做法：

1、鱼处理干净，切块，加料酒，白胡椒和盐，腌30分钟。

2、鱼块表面裹淀粉。

入锅，煎至两面金黄。

备用。

3、锅内放油，加番茄酱小火炒匀。

放糖，盐和蒜末小火翻炒。

倒入鱼块，炒匀即可。

八、鲤鱼豆腐

材料：鲤鱼、豆腐、盐、大葱、姜、大蒜、干辣椒、小米椒、白酒、生抽、糖、植物油

做法：

1、鱼处理干净，鱼背划数刀，豆腐切片。

2、下锅油煎，鱼和豆腐分别煎至两面金黄。

盛出。

3、锅中放油，下葱、蒜、姜和辣椒片爆香。

加盐、白酒、生抽、糖和小米椒烧开。

4、加入适量清水，放入鱼和豆腐，中火焖煮至汁收干，撒葱花出锅。