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第181章 钓边鱼（第4页）

这样的烹饪方法能够使边鱼的肉质鲜嫩多汁，味道鲜美，且不腥不柴，色香味俱佳。

红烧边鱼的做法也有多种变化，例如可以加入蒜米、小米辣、蚝油等调料，增加风味。

煎鱼时注意火候和技巧，可以避免鱼皮破裂，保持鱼身的完整。

最后，撒上葱花点缀，不仅美观还能增香，使得这道菜更加诱人。

红烧边鱼不仅美味，而且制作过程相对简单，是一道适合家庭制作的经济实惠佳肴。

最后送上边鱼常见的几道家常做法：

??清蒸边鱼?：

准备一条边鱼，去鳞、去内脏，清洗干净。

在鱼身两侧打花刀，用料酒、生抽、盐、糖、姜片、大葱段腌制15分钟。

蒸锅加水烧开，将腌制好的边鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。

取出后，倒掉盘中多余的水分，撒上葱丝、姜丝、红椒丝。

最后，烧热油，淋在葱姜丝上，激发出香味。

这样，一道鲜美的清蒸边鱼就完成了。

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?红烧边鱼?：

将边鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

锅中烧油，放入边鱼煎至两面金黄。

加入姜片、蒜末、干辣椒煸炒出香味。

加入生抽、老抽、糖、料酒和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

待汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。

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??酱爆边鱼?：

将边鱼去鳞、去内脏，洗净后切块。

用料酒、生抽腌制10分钟。

锅中烧油，放入葱姜蒜炒香，再放入边鱼块翻煎至两面微黄。

加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、糖、料酒和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

最后收汁，撒上葱花即可。

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??麻辣边鱼?：

将边鱼去鳞、去内脏，洗净后切块。

锅中烧油，放入花椒、干辣椒炒香，再放入边鱼块翻煎至两面微黄。

加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

最后收汁，撒上葱花即可。

这些做法不仅简单易学，而且能够最大限度地保留边鱼的鲜美和营养，适合家庭日常烹饪。