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第9章 福满居与旺福酒楼的餐饮风云（第3页）

自然也不甘示弱，纷纷报名参赛。

比赛当天，现场气氛热烈而紧张。

观众们围坐在舞台四周，眼睛紧紧盯着台上的一举一动，空气中弥漫着美食的香气和人们的期待。

林福，这位“福满居”

的资深厨师，迈着沉稳的步伐走上舞台。

他的手中拿着精心准备的食材，眼神中透露出自信与专注。

在众人的注视下，他开始展示“福满居”

招牌菜——红烧肉的创新做法。

林福站在烟火缭绕的灶台前，深吸一口气，眼神笃定。

他双手稳健地拿起一块方正五花肉，其纹理清晰，红白相间，油脂晶莹，显然是上乘食材。

首先，他将五花肉置于案板之上，手起刀落，将其切成大小均匀的方块，每一块都仿佛经过精准的丈量，大小一致，方正有型，每一刀下去都干脆利落，充分展现出其精湛的刀工技艺。

随后，他将切好的肉块放入烧得滚烫的热油锅中，刹那间，锅中发出“滋滋”

的声响，仿佛是食材在欢快地歌唱。

只见肉块在热油的包裹下，迅速变色，表面被煎至金黄，那金黄的色泽让人垂涎欲滴，浓郁醇厚的肉香也随之弥漫开来，瞬间充斥着整个比赛现场，仿佛是一场嗅觉的盛宴，宣告着这道美味即将诞生。

待肉块煎至恰到好处，林福不慌不忙地从一旁的调料盒中舀出一勺自家秘制的酱料。

这酱料是“福满居”

的不传之秘，精选了多种香料，有八角、桂皮、香叶等，经过精心研磨和调配而成，色泽红亮，香气扑鼻，每一种香料的味道都在岁月的沉淀中相互交融，形成了独特而浓郁的风味。

他将酱料均匀地倒入锅中，快速翻炒，让每一块红烧肉都裹上这层诱人的酱汁，使肉块充分吸收酱料的精华，每一丝纹理都渗透着浓郁的香味。

接着，林福加入了适量的清水，清水刚一入锅，便与锅中的食材相互呼应，发出“噼里啪啦”

的轻微爆响。

随后，他盖上锅盖，将火候调至小火，让红烧肉在这温柔的慢火炖煮中逐渐变得软烂入味。

炖煮的过程中，锅中香气四溢，弥漫在整个比赛现场，引得台下观众纷纷发出赞叹声。

随着越来越浓郁的香气，那是肉香、酱香以及各种香料混合在一起的醇厚味道，不断地刺激着人们的嗅觉神经，仿佛在诉说着这道菜即将呈现出的美妙口感。

在炖煮的漫长时光里，林福不时地揭开锅盖，查看火候和汤汁的浓稠度，适时地搅拌肉块，确保每一块红烧肉都能均匀受热，炖煮得恰到好处。

在长时间耐心的等待后，林福轻轻揭开锅盖，热气腾腾扑面而来。

此时的红烧肉已经炖煮至肉质软烂，用勺子轻轻一压，便能感受到那细腻的触感。

他又加入了几种早已准备好的独特香料和精心挑选的配菜。

这些配菜都是经过深思熟虑后挑选的，既能吸收红烧肉的汤汁精华，又能为整道菜增添别样的口感和色彩层次。

比如那爽脆的笋干，是来自深山的新鲜笋尖，经过晾晒和泡发后，依然保留着自然的清甜与脆嫩，放入红烧肉中一同炖煮，笋干吸收了肉香和浓郁的汤汁，变得更加美味可口。

还有软糯的香菇，选用肉质厚实的香菇品种，泡发后饱满多汁，吸满了浓郁的汤汁，咬上一口，汁水四溢，鲜香无比。

随着最后的翻炒，锅中的香气愈发浓烈，每一块红烧肉都闪耀着诱人的光泽，配菜的色彩相互映衬，宛如一幅精美的画卷。

这道精心烹制的红烧肉一端上桌，评委们的目光便被其吸引。

有的评委迫不及待地夹起一块放入口中，瞬间，那浓郁的肉香在舌尖散开，肉质软烂却不失嚼劲，甜咸交织的味道恰到好处，让人回味无穷。

“这红烧肉简直绝了！

入口即化，味道醇厚，我吃遍了城里的餐馆，就属福满居的最正宗！”

一位资深老饕不禁赞叹道。

旁边的食客也附和着：“是啊，这肉的口感丰富得很，既有肥肉的软糯，又有瘦肉的紧实，而且香料的味道调配得堪称完美，一点不抢肉本身的鲜味，反而更衬出肉质的鲜美。”