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第209章 评委老师的点评（第2页）

其二，营养价值斐然。

多种高品质食材的巧妙搭配，造就了这道菜营养均衡、丰富全面的特质。

在健康饮食理念深入人心的当今时代，一道菜品所蕴含的丰富营养，已然成为评判其优劣的重要标尺。

该菜品充分展现了厨师对现代饮食潮流的精准把握与深度运用，无疑是一大显着加分项。

其三，制作工艺精湛细腻。

复杂繁琐的制作工序背后，隐匿着厨师深厚的功底与对菜品的赤诚匠心。

诸如鸡肉熟撕、虾肉酿鱼肉等精细步骤，淋漓尽致地展现了厨师在食材处理技巧与烹饪技艺上的登峰造极，彰显其对厨艺精益求精的追求。

其四，色泽搭配和谐悦目。

虫草花那一抹金黄，与菌菇、枸杞等食材的色泽相互交织、映衬，仿若一幅绚丽多彩的画卷，在视觉上形成极具吸引力的诱惑。

色彩的丰富与协调，不仅提升了菜品的观赏价值，更为评委带来愉悦的视觉体验，助力于提升整体评分。

其五，形态完整美观。

食材在盅内的布局排列整齐划一、疏密得当，虫草花及其他配料均保持形状完整，无破碎、烂糊等瑕疵，汤汁清澈透明，无明显杂质。

这般完美的形态呈现，仿若艺术品般精致，为菜品的外在形象加分不少。

其六，香气浓郁诱人。

成品所散发的虫草花独特菌香，与其他食材交融衍生出的复合香气，馥郁浓烈、自然醇厚，仿若无形的手牵引着评委的嗅觉，使其情不自禁地沉醉其中，为菜品的魅力指数再添砝码。

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其七，层次丰富多元。

轻嗅之下，便能敏锐分辨出不同食材的独特香气，这些香气相互交织、渗透，构建起多层次的嗅觉感受，而非单一、扁平的气味，让评委在嗅觉体验上感受到别样的精彩。

其八，口感质地协调统一。

虫草花口感爽滑细腻，菌菇类食材韧性适中，枸杞软糯香甜，不同食材的质地搭配天衣无缝，避免了过硬、过软或过于粗糙的口感弊端，给予评委口腔舒适的触觉体验。

其九，味道平衡精妙。

味道层面，虫草花的鲜美与其他食材的风味相互补充、相得益彰，咸、鲜、甜等诸味的比例拿捏精准，既无某一种味道的过度张扬，也无某一种味道的缺失隐匿，汤汁醇厚浓郁，滋味丰富多元，给予评委舌尖上的极致享受。

最后是对器皿的运用，可见对菜品的用心，其他菜肴因为时间的关系，到评委嘴里已经凉了，难以体现菜肴的最佳味道，而张大山利用烛台加热，到现在还是最佳口味，这一点值得表扬。

综上所述，“虫草花珍馐盅”

在营养与创意方面亦有着不俗的表现。

一方面，其营养价值颇高，虫草花富含多种营养成分，搭配的菌菇等食材同样营养丰富，整体契合健康饮食的要求，营养均衡；另一方面，在食材搭配、烹饪方法或呈现形式上，虽创新不足，但也并非毫无新意，仍有一定的独特创意，与传统做法相比有创新之处，能给人带来新鲜感。

陈国华评委深入浅出的一番专业点评，受到了大家热烈的掌声。

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