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第207章 暗流涌动下（第1页）

就在众人的嘲讽声如芒在背，令我几近窒息之际，我猛地回过神来，这食材本应由同事帮忙送过来，怎么如今变成外卖小哥送来了？至于里头装的究竟是什么，说实话，我心里直犯嘀咕。

毕竟自选菜比赛安排在下午，为了确保那些活水产的新鲜度，我今晨才特意托付同事帮忙暂养，满心期许着能在比赛时呈现出最完美的食材状态。

正满心狐疑之时，陈国华评委大步流星地走了出来，他目光冷峻，扫视全场后，沉声道：“安静！

张大山，打开看看。”

我的心瞬间提到了嗓子眼儿，抬眼望去，只见厨师长站在一旁，脸色阴沉得仿若能滴出水来，那眼神仿佛在警示，倘若我稍有违规行径，便会即刻让我在厨艺界无立锥之地。

在众人灼灼的目光下，我颤抖着双手打开包裹。

刹那间，一尾白蕉海鲈鱼活蹦乱跳地映入众人眼帘，水灵灵的九节虾也在其中奋力挣扎，溅起星星点点的水花。

另一个泡沫箱里装着半只清远鸡，一时间，全场都愣住了。

可还没等我松口气，那些刚刚还对我冷嘲热讽的人却立马调转了枪头，有人嘴角下撇，面露嫌弃之色，高声叫嚷道：“都这年头了，还自己杀生鲜，不嫌麻烦，真是有毛病！”

那语气中的阴阳怪气，好似我做了什么大逆不道的事，可明明片刻之前，他们还笃定我在作弊。

这瞬息万变的嘴脸，让我又气又无奈，只能在心底暗自苦笑。

这时，外卖小哥一路小跑过来，额头上满是汗珠，喘着粗气说道：“今天酒店生意爆满，你朋友来不了，委托我送过来的，没超时吧！”

原来是这样，虚惊一场，众人退去。

一些人的半成品都已出炉，我放眼望去，只见有的选手面前摆放着已经初步腌制入味的肉类，色泽诱人，显然是花了不少心思提前准备；有的则是将蔬菜切成了统一的形状，规整地码放在一旁，应该是打算在后续炒制过程中快速出菜；还有的已经把海鲜处理得差不多了，只差下锅烹饪，阵阵海鲜的鲜味飘散在空中。

我也不客气，趁比赛尚未开始，寻了一处水池，现场宰杀处理起来，如此一来，原本就紧张的自选菜准备时间又节省不少。

在我的带动下，一些未曾预处理的选手也纷纷行动起来，那些刚刚自以为占了先机的参赛选手也无可奈何，本来就是他们先投机的，也怨不了谁。

评委老师们虽有想法，但见问题得以解决，也选择了沉默，总不能让老实人吃亏。

终于轮到我比赛了，自选菜是虫草花珍馐盅，这道菜我已练习多次，熟稔于心。

其食材丰富：主料为九节虾、清远鸡、白蕉海鲈鱼，配料有虫草花、竹荪、西兰花、枸杞、瑶柱等，诸般食材相互映衬，相得益彰。

我率先炖起了清远鸡，接着，将九节虾去壳、挑虾线、浸泡，随后，把白蕉海鲈鱼肉片冲洗去腥，耗时5分钟，不敢有丝毫懈怠，捞起虾仁调味抓匀上浆，而后将鱼肉剁成鱼糜，加调料搅拌上劲，这一步最为耗时，因手工搅拌需精准控制力度与方向，以确保鱼糜的口感，足足得花7分钟，之后挤成鱼圆下锅煮至浮起成熟捞出。

在鸡肉尚未熟透之时切配料，上蒸笼预热炖盅，充分利用比赛的每一分钟。

鸡肉大约煮30分钟刚熟透，此时的鸡肉质地软嫩，捞出冷却到不烫手，戴上手套顺着纹理把鸡肉撕成丝。

等鸡降温的时候，将鸡汤拿滤网仔细过滤两遍，去掉杂质调味，这可是精华，与其他食材一起炖煮时，能充分吸收之前白煮融入鸡汤的鲜味。