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第74章 再上早班（第2页）

每一下搅拌，我都全神贯注，务必让每一丝肉丝都均匀地裹上酱料，使其充分入味三分，让肉香与酱香在碰撞中完美融合。

待肉类腌制入味后，我才小心翼翼地加入蔬菜，动作轻柔得如同呵护襁褓中的婴儿，轻轻翻搅，生怕弄伤蔬菜的纤维组织，只为保证其爽脆的口感得以原汁原味地呈现在顾客舌尖。

在搅拌的过程中，我更是丝毫不敢懈怠，时不时停下手中动作，用手扇动舀起的馅料，用鼻子感受香味的细微差别，精准地调整调料的用量。

搅拌均匀后，我并没有急着收手，而是再一次像一位严谨的品鉴家，微微低下头，将鼻子凑近馅料，轻轻嗅了嗅。

这一嗅，不仅是为了确认味道是否达到了最佳状态，更是一种对美食的尊重，一种对品质的执着追求。

那醇厚的香味扑鼻而来，让我心中满是成就感，这般独特的实践之举，也能让旁人一眼便能看出咱对美食制作的用心与专业。

同事们在一旁看着，也纷纷效仿，凑近闻了闻，脸上露出满意的笑容，大家都知道，有了这精心调制的馅料，咱们做出的三丁包等面点，肯定能在早餐部大获成功，成为顾客舌尖上的宠儿。

同事们看着我这一番“闻香识馅料”

的操作，不禁有人半开玩笑地打趣道：“张大山，你这闻一下就能知晓馅料的咸淡，是不是有点太夸张啦？难不成你的鼻子比专业的调味师还灵？”

大家你一言我一语，言语中满是好奇与怀疑。

我放下手中的勺子，脸上洋溢着自信的笑容，耐心地解释道：“这可真不是我在故弄玄虚，大家想想，咱们每天都和这些食材打交道，它们各自有着独特的味道和特性，当它们混合到一起的时候，就会产生一种特殊的香味。

这可不是普通的香味，它蕴含着食材搭配是否合理、调料是否恰到好处等诸多信息。”

我边说边指向盆里的馅料，继续说道：“就拿咱们今天这馅料来说，肉的醇厚、蔬菜的清甜、高汤的鲜香，再加上各种调料的辅佐，当它们完美融合时，所散发出来的味道就是判断咸淡、口感优劣的关键信号。

如果闻起来香味浓郁且和谐，那大概率味道不会差；要是只有淡薄的香味或者有股突兀的异味，那就得赶紧调整。

这都是平日里跟淮扬菜师傅们学习，再加上自己不断实践摸索出来的经验，可不是随便吹嘘的。”

同事们听了我的解释，若有所思地点点头，有的还凑近馅料再次闻了闻，似乎想要亲自验证一番。

大家渐渐明白了，原来这看似简单的“闻香”

动作背后，藏着对食材如此深入的了解和精湛的技艺，纷纷对我投来钦佩的目光，原本的怀疑也一扫而空，转而更加积极地投入到后续的工作当中，齐心协力为早餐部的顾客们提供美味佳肴。

经过一番精心调制，一盆盆美味诱人的馅料新鲜出炉。

同事们用这些馅料包出了一个个饱满圆润、宛如艺术品的三丁包等面点，送入蒸笼。

不多时，蒸笼揭开，热气腾腾的包子香气四溢，如同一股无形的魔力，吸引了众多顾客前来品尝。

看着顾客们满足的神情，听着他们不绝于耳的称赞，我知道，这场与咸淡的较量，我们大获全胜。

而这后厨的咸淡“密码”

，也将在我们一次次的实践与探索中，愈发精准，为更多人带来舌尖上的美味，续写蜀韵百味坊的美食传奇。