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第26章 拷羊油做辣椒油（第3页）

林青用温水冲洗了一下表面，就切成了薄片。

陶锅擦干锅底的水份，放在炉面的一角慢慢的升温。

摸着温热了，才放在火焰上方的炉板上。

她之前没有太注意，锅底还有水就放在了炉板上，结果锅直接就裂了。

现在每次用的时候，都会提前做好准备，放在炉板的一角烤的温热了，减少骤冷骤热。

拷羊油，是一个很治愈的过程。

满满一罐子白白的羊油片，里面的油脂被析出，逐渐成了透明的油。

在等待的过程中，林青准备好了几个小罐子。

还取了一大把的山椒，洗干净以后在石板上磨成粗粉。

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粗粉里面加入少许温热的水，拌匀，从锅里舀出羊油，浇在山椒粗粉里面。

这样炸出来的辣椒油不会有糊味，辣椒粉也不会黑。

刺啦！

山椒的辣香味和羊肉的油脂香混为一体，辣椒粉在油罐中翻滚。

辣椒油的香味扑鼻而来。

林青撤着身子离远了一点，又忍不住在靠近一些。

太香了。

等辣椒油凝固了以后。

就能多保存些时间了。

到时候就是随便烧一锅汤，挖一块辣椒油，就是一碗别具风味的汤。

她高中的时候，为了省钱，经常打学校免费的汤，挖一勺从家里带过来的辣椒羊油，打上二两米饭，一碗汤下去，背上能出层薄汗。

后来班主任给她申请了补贴，奶奶也接到了编篮子的手工活。

她手头宽裕了以后，偶尔也会这么吃上一顿。

一锅的羊油，做了一罐辣椒油之后，又装满了三个小罐子。

羊油的出油率很高，油渣剩的不多，林青等不及烧饭了，撒了一些盐，吃了几口油渣，喝了一碗苹果水垫垫肚子。

这个时候，羊肉也解冻好了。

直接入凉水锅里，水开后撇去浮沫。

用清水清洗干净之后，注入热水慢慢的炖。

林青才关了风门，摘掉帽子和围裙，掀开被子躺了下去。

几乎是躺下去的瞬间，就睡着了。

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